長野県や岐阜県東濃地方でよく見られる定番くるみ味噌だれ、長野県や福島県など山間部で人気があるえごまだれ、愛知県や岐阜県の一部で見られるピーナッツ味噌など、様々なたれの甘じょっぱい味付けと香ばしさが美味しい五平餅。最近では、柚子味噌や山椒入り、蜂蜜入りなどのアレンジもあるそうです。
① 自国文化との違い
糖尿病だから普段あまりお米は食べられないんです。でもこれは本当に美味しそう！あの小さな風鈴の音も大好きでした。すごく優しくて心地いい音ですね。
ミシガンのくるみは、木から採ったばかりだと黒くてベタベタした外皮に覆われてるんですよ。手袋しないと大変なくらいで、日本のとはちょっと違うのか気になります。
今年は地元カリフォルニアのくるみの出来があまり良くなくて残念です。
② 日本文化への反応
長野って本当に美しい場所ですね！
日本と日本文化が本当に大好きです。いつかこの美しい国を訪れてみたいです。
あの風鈴、あんなにシンプルな作りなのに本当に素晴らしい音色ですね。
文化と食が一緒に楽しめる動画、本当に最高です！
映像が本当に美しかったです。日本のこんな素敵な場所を見せてくれてありがとう。
③ 日本文化の思い出
長野大好きです！ちょうどくるみをたくさん買ったところなので、このレシピはタイミング完璧でした。
日本はいろいろ行きましたが、上田や長野はまだなんです。次のリスト入りですね。
今日家族のためにこのお餅とソースを作りました。本当に美味しかったです！
秋になったら父のくるみの木の実で作ってみます。
もう日本語の勉強も始めています。日本に行くって決めました。
④ 日本の調理法・素材・文化への反応
味噌くるみだれ、めちゃくちゃ美味しそうですね。
味噌だれを生野菜に合わせてみます。
このお餅をお雑煮に使うのも面白そうですね。
くるみはよく洗ってから使うと、苦味が抜けて甘みが引き立ちますよ。
まとめ
「秋になったら父のくるみの木の実で作ってみます。」「味噌くるみだれ、めちゃくちゃ美味しそうですね。」とくるみだれが好評でしたね。「味噌だれを生野菜に合わせてみます。」とある通り、味噌だれの使い方は、豆腐・こんにゃくなどの味噌田楽やふろふき大根、焼きおにぎりにと五平餅用のたれを他の料理に使う使い方もあるそうです。
おまけ
年糕串。台湾のもち米ベースの年糕というものを串に刺して焼いたもの。日本のように粒を残した米を使い味噌を塗るという五平餅のようなものは海外にはほとんどないためできるだけ近いものを。こちらは甘辛ダレのバージョン。
年糕串
ひとこと
五平餅の発祥地として挙げられるのは、岐阜県東濃地方と長野県木曽・伊那地方で、現在では中部地方を代表する郷土食として親しまれています。
コメント