日本ではパンケーキそのものがカフェの主役になり、さらにスフレパンケーキ専門店も登場した、スフレパンケーキ。パンケーキブームを代表する店もありますね。スフレパンケーキはメレンゲの状態などによって焼き時間がかかるため、注文してから焼き上げる店も多いです。もともとの「スフレ」という技法自体はフランス菓子にルーツがありますが、日本で独特に発展したパンケーキ文化があり、「ふわふわ・厚い」ことを重視、「味」だけでなく、食感そのものを楽しむところが日本らしいポイントでもあります。またトッピングも日本独自のものがあり、定番のバター・メープルシロップだけでなく、抹茶・あんこ・黒蜜季節の和栗・さつまいも・いちごなど、和素材との組み合わせも豊富です。
① 日本文化への反応
東京旅行から帰ってきたばかりなんだけど、夫がこのパンケーキに夢中になってる。動画をありがとう！
日本のパンケーキが大好き。東京で生まれ育ったから本当に懐かしい。
日本は私の憧れの旅行先。その理由の一つが食べ物で、特にこのパンケーキが大好き！
日本のパンケーキがどうやって作られるのか気になって見に来たよ。
日本で食べたパンケーキを思い出した。このレシピも本当においしかった！
夫が日本で食べたこのパンケーキにすっかりハマっていて、家でも作りたくて見に来た。
日本の料理が大好きな娘のために作ってみるつもり。ありがとう。
② 日本文化の思い出・個人体験
東京で育ったので、日本のパンケーキが本当に恋しい。
アメリカから見てるけど、今は日本にいて、今朝ちょうどこれを食べたばかり。
日本で食べたものよりおいしいってカリフォルニアから来た姉が言ってた。本当に気に入ってくれたよ。
日本旅行から帰ってきたばかりで、このパンケーキのことが忘れられない。
③ 日本の調理法・素材食文化背景
11歳だけど7回目の挑戦でようやく成功した！本当にありがとう！
なぜ水を加えるのか、なぜ冷たい卵白がいいのかまで説明してくれるのが好き。工程の意味がよく分かった。
手順だけじゃなく、家庭向けとプロ向けのやり方を両方見せてくれるのがいい。
泡立てた卵白を使う方法は本当に優秀。ワッフルやパイにも応用している。
他の動画では失敗したけど、このレシピではちゃんとふわふわになった！
このレシピは意外と失敗しにくい。少しミスしてもちゃんとおいしくできた。
卵白を冷やしてから泡立てるコツや、泡立てすぎないことを学べてとても参考になった。
まとめ
「日本のパンケーキがどうやって作られるのか気になって見に来たよ。」「日本で食べたパンケーキを思い出した。このレシピも本当においしかった！」「夫が日本で食べたこのパンケーキにすっかりハマっていて、家でも作りたくて見に来た。」日本のパンケーキ、人気なようですね。
「なぜ水を加えるのか、なぜ冷たい卵白がいいのかまで説明してくれるのが好き。工程の意味がよく分かった。」動画から、冷たい卵白はより空気を含みやすくふわふわでしっかりしたメレンゲが作れるそうで、また、フライパンに水を数滴落とすことでしっとりしたパンケーキが作れるそうです。
おまけ
アメリカンパンケーキは、アメリカの伝統的な朝食で親しまれる厚みのあるパンケーキ。小麦粉、卵、牛乳、ベーキングパウダーを基本材料とし、ふっくらとした食感と軽い甘みが特徴。
ダッチベイビーは、アメリカ発祥のドイツ風オーブンパンケーキ。小麦粉、卵、牛乳、砂糖を混ぜたゆるい生地を鋳鉄製スキレットなどでオーブン焼きをして作るのが特徴。
ポッフェルチェは、オランダの伝統的なミニパンケーキで、小さくてふんわりとした食感が特徴。主に屋台やカフェ等で提供され、バターと粉砂糖をたっぷりかけて食べるのが定番。
アメリカンパンケーキ
ダッチベイビー
ポッフェルチェ
ひとこと
パンケーキ専門店では「FLIPPER’S」「幸せのパンケーキ」が有名ですね。とくに「幸せのパンケーキ」は全国展開されていて、兵庫県の淡路島には「淡路島テラス」があるそうです。
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