焼売（シュウマイ）は中国料理がルーツですが、日本に入ってから豚ひき肉＋玉ねぎ＋片栗粉
という組み合わせが典型的となり、玉ねぎをたっぷり入れることで、甘みとジューシーさを出すのが日本の家庭・市販シュウマイらしい特徴です。また日本では焼売が、ご飯のおかず・お弁当のおかず・駅弁・中華料理店の一品・スーパー・コンビニの惣菜として定着しています。中国の点心としての焼売から、日本の「ご飯に合うおかず」へ変化したところが日本らしいところです。
① 自国文化との違い
これぞ本物のシュウマイの作り方👍🏽 香港やシンガポール旅行中によく食べました。
インドネシアでは「シオマイ」と呼びます。
シオマイはインドネシアでも大人気です。蒸しキャベツの上に6〜12個並べて、ゆで卵と甘口醤油、ピーナッツソースをかけて食べます。最高です！
私は西洋人ですが、飲茶ではシュウマイをあまり頼みません。もっと面白い点心がたくさんありますから。
ラテン系ですが、シュウマイが大好きです。
竹製蒸し器を使ったほうが香りが移っておいしくなる気がします。
大根の角切りとしいたけが入ると、より本格的な味になると思います。
シュウマイは、シオマイ、シューマイ、シオマイと呼び方が違うだけで同じものですよね？
② 日本文化の思い出・個人体験
蒸気オーブンってどんな未来的なオーブンなんだろう。ぜひ欲しい。
Adamシェフの教え方が好きです。マレーシアでハンバーガー教室を受講したとき、地元の有名シェフもグルテンを作るためにミキサーを使っていました。
蒸気オーブンなんて初めて聞きました。興味が湧きます。
ローマイガイ（蓮の葉ちまき）は作ったことがありますか？子どもたちが大好きなんです。もし作れたら最高のお父さんになれそうです。
声が落ち着いていて、説明もとても分かりやすいです。難しく感じさせないところがいいですね。
蒸気オーブンで蒸す方法に文句を言っている人たちへ。家庭用キッチンでは本当に賢いやり方だと思います。パーティー用にシュウマイを大量に作ったけど、コンロはハーガオを蒸すために空けておけました。
シュウマイは私の大好物のひとつです！！
蒸気オーブンがあればなあ。腸粉（ライスロール）も簡単に作れそう。
これは父の大好物です！誕生日に絶対作ります。
蒸気オーブン付きのコンロなんてあるのも知らなかった。早く試したいです。
この動画を見て思ったのは、蒸気オーブンを買わなきゃということ。
ダイエットを始める予定だけど、このレシピは試してみたいです。ありがとう。
蒸気オーブンも、中華鍋がぴったりはまる火山型コンロも欲しいなあ。<3
シリーズ最高でした。技術を試してみるのが楽しみです。🇨🇦
蒸気オーブンでかなり自慢してるな（笑）
蒸気オーブンなんてずるい！でも最高です！餃子を教えてくれてありがとう！
オーブンが蒸し器になるなんて驚き。欲しくなりました☝️
「蒸気オーブンがない場合は…」って、そもそも蒸気オーブン持ってる人どれだけいるんだ（笑）
インスタントポットで蒸せば、専用の蒸し器を買わなくてもいいかもしれませんね。
家の近くに飲茶店がなくてシュウマイが恋しいです。このレシピを試すのが楽しみです。
シュウマイは好きじゃないけど、ノートを横に置いて勉強しながら見ています。
動画はとても参考になりましたが、なぜマインクラフトの音楽なんですか？
動画のクオリティすごいですね。素晴らしい！
とても勉強になる動画をありがとう。
品質が高すぎる動画ですね。驚きました。
「蒸気オーブンを見せびらかしてるみたいだな…」😅
「料理界のボブロス」みたいですね。
③ 日本の調理法・素材食文化背景
餃子の蒸し方を見せなくても気になりません。手作り餃子に挑戦する人なら、水を沸かして蒸す方法くらい自分で調べられると思います。
ハーガオの皮はどこで買えますか？
豚肉を食べない場合、代わりにおすすめの肉はありますか？
豚肉の代わりに牛ひき肉を使ったらどんな味になりますか？
野菜だけでも作れますか？もし可能なら、どの野菜がおすすめですか？
冷凍保存できますか？
作りすぎた場合は冷凍できますか？
蒸す前の状態で冷凍できますか？
ストック（だし）は何を使いましたか？説明がありませんでした。
ごま油は入れないんですか？伝統的には入れるものだと思っていました。
蒸気オーブンがないので、竹蒸籠での蒸し方も見たかったです。
エビを使わずに作ることはできますか？その場合、何を代用すればいいでしょう？
鶏肉で作る場合はどの部位がいいですか？鶏ひき肉でも大丈夫ですか？
豆腐に置き換えても作れるでしょうか？
餃子用のタレのレシピも紹介してほしいです。
オレンジチキンやジェネラルツォチキンの動画も作る予定はありますか？
牛肉のルンダンもぜひお願いします。
ハーガオを作ってください！
小籠包もお願いします 😍
もっと餃子学校シリーズを続けてください！
餡作りは簡単だけど、本当に難しいのは皮作りなんですよね。
豚肉を使わない人向けに、代替案を教えてほしいです。
ハーガオの動画もぜひお願いします。
シュウマイの皮のレシピも知りたいです。市販品ではなく手作りでやってみたいです。
餃子シリーズ大好きです。今後、ベジタリアン向けの具も紹介してほしいです。
冷凍シュウマイも好きですが、具がたっぷり入った手作りはもっとおいしそうですね。
竹蒸籠で蒸す工程も見たかったです。蒸気オーブンは持っていないので。
まとめ
「蒸気オーブンで蒸す方法に文句を言っている人たちへ。家庭用キッチンでは本当に賢いやり方だと思います。パーティー用にシュウマイを大量に作ったけど、コンロはハーガオを蒸すために空けておけました。」「ハーガオを作ってください！」「ハーガオの動画もぜひお願いします。」のハーガオは香港・広東料理を代表するエビ入りの蒸し餃子です。特徴は、皮が半透明で、プリプリしたエビが透けて見えること。小籠包や焼売とはかなり見た目が違います。
「蒸気オーブンがあればなあ。腸粉（ライスロール）も簡単に作れそう。」中国・広東省や香港で食べられている米粉料理です。米粉を水で溶いた生地を薄く広げて蒸し上げ、クレープのような薄いシートにします。それをくるくる巻いて、エビ・牛肉・豚肉などの具材を包みます。最後に醤油ベースの甘めのタレをかけて食べるのが一般的です。
おまけ
マンティ。トルコや中央アジアの小さな蒸し餃子。
ペルメニ。ロシアの肉入り餃子。茹でることが多いが、肉を皮で包む点が似ている。
マンティ
ペルメニ
ひとこと
「焼売弁当」は日本の駅弁を代表する商品の一つで、焼売をご飯・魚・卵焼きなどと一緒に弁当として食べる日本式文化を象徴しています。特に有名なのが横浜の崎陽軒のものですね。
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