「牛乳だけで生キャラメルが作れるなんて驚いた。」＠生キャラメルに関する海外の反応

　一般的なキャラメルよりも水分が多く、口の中でとろけるような柔らかい食感が特徴の日本のお菓子、生キャラメル。特に2000年代後半のブームによって、名前が広く知られるようになりました。
基本的な材料は、砂糖・生クリーム・バター・水あめ・はちみつなどです。これらを煮詰めて作りますが、一般的な硬いキャラメルよりも水分を残した状態で仕上げることで、柔らかくなめらかな食感になります。

① 自国文化との違い

アメリカの牛乳は日本の牛乳よりかなり水っぽい気がするから、このレシピでも上手くできるのか気になる。

マーガリンとブラウンシュガーに置き換えてみたら、バターピーカンみたいな味になって家族みんなに大好評だった。

豆乳とヴィーガンバターで作ってみようと思う。

コンデンスミルクの缶をそのまま茹でる作り方に少し似てる気がする。

私の国では牛乳が飲めない人も多いから、乳糖なしで作れる方法があれば嬉しい。

② 日本文化への反応

牛乳だけで生キャラメルが作れるなんて驚いた。本当に簡単なんだね。

日本のレシピって、難しそうに見えるのに誰でも作れるように丁寧に説明してくれるところが好き。

日本のかわいいシリコン型って見ているだけでも楽しい。

こういう家庭で作れるお菓子作りの文化って素敵だな。

東京で同じ型を買ったことがあるから嬉しくなった。

ふなっしーのパーカーを見てテンションが上がった。

日本の動画って料理だけじゃなくて家族の温かい雰囲気も伝わってくるのが好き。

③ 日本文化の思い出・個人体験

昨日このレシピで作ってみたら、夫と私が今まで食べた中で一番美味しいキャンディーになった。今日は息子と一緒にまた作る予定。

幼い息子がいた頃を思い出した。自分の声を出すのが大好きだったなぁ。

同じ型を持っているから、なんだかお揃いみたいで嬉しい。

初めて成功したキャンディー作りになった。本当に簡単だった。

幼児の娘に作ってあげたら「おいしい！」って喜んでくれた。私も大好きになった。

④ 日本文化の調理法・素材

秤がなくても作れるように分量を換算してくれたおかげで、すごく美味しくできた。

本当に簡単で美味しい。絶対に作る価値がある。

想像以上に簡単そうだから、すぐに試してみたい。

とても柔らかくて甘いから、大きく切るより小さなキューブ状にするのがおすすめ。

初めて断面を見た瞬間、本当に食欲が刺激された。ラーメン屋で味玉を注文する時と同じくらいワクワクした。

誰かへのちょっとしたお礼にぴったりなお菓子だと思う。

シンプルな材料だけでこんなに美味しいものが作れるのがすごい。

まとめ

「アメリカの牛乳は日本の牛乳よりかなり水っぽい気がするから、このレシピでも上手くできるのか気になる。」日本の一般的な牛乳は、乳脂肪分 3.0％以上のものが多く、3.5％前後の商品も一般的です。
アメリカの普通の whole milk（全乳）は、乳脂肪分が 3.25％程度に標準化されています。なので、脂肪分だけを見ると、日本の牛乳とアメリカのwhole milkに極端な差があるわけではありません。ただし、アメリカでは 2% milk、1% milk、skim milk など低脂肪・無脂肪乳も非常に一般的です。そのため、アメリカで飲んだ牛乳によっては、日本の普通の牛乳より「薄い」「水っぽい」と感じることはあるかもしれません。
「マーガリンとブラウンシュガーに置き換えてみたら、バターピーカンみたいな味になって家族みんなに大好評だった。」アメリカで特に親しまれているバター＋ピーカンナッツ風味の組み合わせです。バターピーカンは、アイスクリームだけでなく、クッキー・ファッジ・キャラメルなどにも使われます。
「豆乳とヴィーガンバターで作ってみようと思う。」ビーガンバターは大豆油・菜種油などの植物油に水・塩・乳化剤・香料・着色料などを加えて、普通のバターに近い口当たりや風味にしたバターです。

おまけ

生キャラメルに近いキャラメル系菓子を２つ。
キャラメルオブールサレは、フランス発祥の塩バターキャラメル菓子である。濃厚なバターの風味と塩味が甘みを引き立てることで知られ、フランスブルターニュ地方を代表する特産品のひとつとされる。
ファッジは、砂糖、バター、ミルクを加熱して作るイギリス発祥の柔らかいキャンディ状の菓子。なめらかでややもろい食感と、濃厚な甘さが特徴で、チョコレート、バニラ、キャラメルなど多様なフレーバーがある。

キャラメルオブールサレ

ファッジ

ひとこと