合掌造りの民家や郷土料理で有名な岐阜県飛騨地方や囲炉裏の煙で屋根を守る伝統もある白川郷、山の幸を囲炉裏で焼く文化がある信州や岩魚や山菜、きりたんぽなどを調理する東北地方などで残っている囲炉裏文化。鮎やイワナ、ヤマメなどを串うちしたり、ジビエや五平餅などもいろりで遠火でじっくり焼くことで食材の旨味を引き出します。
<閲覧注意：一部ショッキングな映像が含まれます。苦手な方はご注意ください。>
① 自国文化との違い
自然の野生動物しか使わないなら、このルールも納得だわ。大量に客を入れたら環境壊れるし、これは伝統を守るためなんだな
ハンターの家系で育ったから分かるけど、こういう野生肉の扱いって本当にリスペクトが必要なんだよな
野生の肉って工場の肉とは別物なんだよ。味も価値も全然違う
地元でも狩猟文化あったけど、ここまで徹底してるのは見たことない
② 日本文化への反応
日本文化ってほんとにすごいな…ここまで徹底して美しさを追求するのか
料理がもう完全に芸術の域に行ってる。食べ物っていうより作品だわ
こういう伝統をちゃんと残してるところが日本の魅力なんだろうな
細かいところまで完璧に仕上げようとする姿勢、レベルが違いすぎる
③ 日本文化の思い出
あの寒い中で囲炉裏囲んで何時間も食べる体験、想像しただけで最高すぎる
実際に行ったことあるけど、外は寒いのに中は暖かくて、火と料理と会話をずっと楽しむ感じが本当に特別だった
何回もこの動画見てるけど、そのたびに行きたくなる
料理目的で見に来たのに、気づいたらストーリーに引き込まれてた
④ 日本の調理法への反応
囲炉裏スタイルの食事ってこんなに魅力あるんだな…親密で特別な感じがすごい
ただのオマカセじゃなくて、囲炉裏文化そのものを体験させてくれるのがいい
まるで昔の日本にタイムスリップして食事してるみたい
火を囲んで食べるっていう原始的な体験が逆に新鮮すぎる
これはもうレストランじゃなくて“体験そのもの”だわ
まとめ
「これはもうレストランじゃなくて“体験そのもの”だわ」「あの寒い中で囲炉裏囲んで何時間も食べる体験、想像しただけで最高すぎる」と囲炉裏文化自体に評価の声がありました。
「まるで昔の日本にタイムスリップして食事してるみたい」の声にあるように現在の囲炉裏に近い形が登場したのは、平安時代まで遡り、煙を屋根へ逃がす工夫も行われるようになっていたそうです。
おまけ
ハース・クッキング・メディーバル・キッチン。家庭の暖炉やオープンハースを使って行う伝統的な調理法。薪火の熱を直接利用し、鍋や鉄板を吊るしたり置いたりして調理する。18世紀以降、煙突やオーブンの普及により徐々に姿を消したが、今日では歴史的調理法として再評価されている。
吊るし鍋とは、焚き火やかまどの上に吊るしたり、三脚に掛けたりして調理する伝統的な屋外調理法である。今日ではキャンプやフェスティバルなど屋外料理で人気があり、伝統料理の継承や地域文化の象徴として、またアウトドア体験の魅力として再評価されている。
ハース・クッキング・メディーバル・キッチン
吊るし鍋
ひとこと
囲炉裏自体は、床を四角く切って灰を敷き、炉にて炭や薪を燃やすことで、暖房・調理・照明を兼ねていました。江戸時代には生活の中心となり、調理の他にもお茶を沸かす、家族団らんなどの役割も担っていました。
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