「ゴーヤチャンプルーって今でも一番いいレシピだと思う。何年たってもこれに戻ってきちゃう。」＠ゴーヤチャンプルーに関する海外の反応

沖縄で家庭料理として古くから親しまれている郷土料理、ゴーヤチャンプル。ソーメンチャンプルな豆腐チャンプルがある中でも、ゴーヤに含まれるビタミンCや食物繊維・カリウムが摂取でき栄養バランスが良い一品です。近年では健康食ブームなどから全国区になっており、夏の食卓でも人気の料理です。

① 自国文化との違い

フィリピンではこれを「ギニサン・アンパラヤ」って呼ぶよ。苦味を減らすために塩を振るのも同じだね。

インドネシアではこの野菜を「パレ」って呼ぶよ。

インドネシアでは「パレ・トゥミス」っていう炒め物で食べるよ。

マレーシアでは干しアンチョビ（イカンビリス）とかエビを入れてサンバルゴーヤを作るよ。

メキシコの「ノパレスと卵、玉ねぎ、キノコの炒め物」を思い出した。トルティーヤとサルサで食べるやつ。

② 日本文化への反応

ゴーヤチャンプルーって今でも一番いいレシピだと思う。何年たってもこれに戻ってきちゃう。

具材を全部別々に調理して最後に合わせるやり方、面白いね。形も色もきれいに残るし。

いろんな動画でゴーヤチャンプルーの作り方を見たけど、本当に作り方がいろいろあるんだね。

この料理初めて見たけどすごく美味しそう。ゴーヤ料理のレパートリーが一つ増えたよ。

今までゴーヤは肉詰めにして蒸したりスープにしたりするくらいだったけど、この料理も絶対作ってみたい。

③ 日本文化の思い出

初めてゴーヤを食べたのがこの料理だったんだけど、本当に美味しくて驚いた。

昔はゴーヤが苦手だったけど、ゴーヤチャンプルーを食べてから好きになった。

沖縄の人が長寿な理由の一つにゴーヤがあるって読んでから食べ始めたんだ。

おばあちゃんの家で食べたゴーヤチャンプルーを思い出した。ずっと自分でも作りたかったんだよね。

子どもの頃からゴーヤは苦手だったけど、この動画見てもう一度挑戦してみたくなった。

④ 日本の素材・食文化・背景

ゴーヤ大好き。健康にもいいし本当にいい野菜だよね。

苦瓜が大好き。いつも牛肉と黒豆ソースのガーリック炒めで食べてるよ。

苦味を減らすなら、切って塩を振って10分くらい置いてから水分を絞るといいよ。

うちではタイのゴーヤを使うんだけど、かなり苦い。でも塩を使うと苦味は減るよ。

私はごま油で炒めて食べるのが好き。

ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニク、ターメリック、クミンと一緒に炒めてご飯にのせて食べるのが好き。苦瓜っていろんな料理に使えるよね。

まとめ

「フィリピンではこれを「ギニサン・アンパラヤ」って呼ぶよ。苦味を減らすために塩を振るのも同じだね。」「インドネシアでは「パレ・トゥミス」っていう炒め物で食べるよ。」の2品はおまけ動画を参照ください。
「メキシコの「ノパレスと卵、玉ねぎ、キノコの炒め物」を思い出した。トルティーヤとサルサで食べるやつ。」のノパレスは、メキシコでは一般的な野菜で、ウチワサボテンの若い茎を表面のトゲを取り除いて調理するものだそうです。
「今までゴーヤは肉詰めにして蒸したりスープにしたりするくらいだったけど、この料理も絶対作ってみたい。」「いつも牛肉と黒豆ソースのガーリック炒めで食べてるよ。」「ジャガイモ、玉ねぎ、ニンニク、ターメリック、クミンと一緒に炒めてご飯にのせて食べるのが好き。苦瓜っていろんな料理に使えるよね。」と様々なレシピがありますね。

おまけ

ギニサン・アンパラヤはフィリピンの料理。薄切りにしたゴーヤを塩もみして苦味を和らげ、トマト、玉ねぎ、にんにくとともに炒める。溶き卵を加えるレシピが多く、時には豚肉、エビ、豆腐などを加えるなど、使っている素材はかなりゴーヤチャンプルーに近い。
パレ・トゥミス（Pare Tumis）は、インドネシア料理。苦瓜は薄切りにして炒める。味付けはニンニク、エシャロット、唐辛子を用いてチャンプルーとは異なるが、材料に豆腐や卵を加えることがあったりと入れるものは似ている地域もある。

ギニサン・アンパラヤ

パレ・トゥミス

ひとこと