「グミ状になった糖蜜を食べているような味。」＠干し柿に関する海外の反応

冷蔵技術がない時代、秋に大量に収穫される柿を長期間保存するため、また渋柿はそのままでは食べにくいため、甘く保存性の高い干し柿が発達しました。柿表面に白い糖の結晶を発達させ、贈答品レベルまで高級化した日本の文化は特徴的だそうです。

① 自国文化との違い

これは日本食というよりアメリカの食べ物じゃないかな。

ただ、「日本の伝統料理」と呼んでいる点には違和感があります。

これは中国の文化と歴史に由来するものだと思います。

YouTubeには似た動画がたくさんありますが、日本起源だと考える人はいないでしょう。

少なくともタイトルでは、起源への配慮があると嬉しいです。

② 日本文化への反応

食べたいなあ。

なるほど、鬼鮫（NARUTO）はここから来たのか。

今日郵送で届きました。個人的には、グミ状になった糖蜜を食べているような味に感じました。

③日本への思い出

子どもの頃、山で採れた柿を使って干し柿作りを手伝っていました。

④日本の調理法自体への反応

これって酸っぱくないですか？

柿はオレンジ色になったら熟したと考えますか？それとも、柔らかくなるまで待ったほうがいいですか？

去年作った分の最後を、今年の分を干し始めながら食べています。まだとても美味しいですよ。

ガラス瓶に入れてパントリーで保存していました。

冷蔵が必要かどうか、どれくらい持つかの実験でした。

最初に消毒もしていませんし、アルコールにも浸していません。

300個以上作ったので、1日に1～2回ずつ軽く揉む程度でした。

外の日当たりのいい場所では保存できませんか？

冬の時期に、ベランダやキッチンで干すことはできますか？乾燥に一番いい条件が知りたいです。

このタイプの渋柿（蜂屋柿みたいなもの）は手に入りにくいのですが、地元では富有柿がたくさんあります。

この方法は富有柿でも使えますか？それとも硬すぎますか？

バーボンの代わりに、ノンアルコールのものは使えますか？

揉む工程って本当に必要ですか？ちょっと手間がかかりすぎるように感じます。

これは日光に当てて干しているんですか？

家に柿の木があって、たぶん100kgくらい実がなります。保存方法が分からず、半分くらい無駄にしてしまいました。
ジャムも作ってみましたが、うまくいきませんでした。

揉みすぎってことはありますか？つい触りすぎてしまいます。

乾燥の途中で家を空ける場合は、どうしたらいいですか？

渋くない品種でも、この方法は使えますか？

熟した柿を使わないといけませんか？

浸している液体は何ですか？

同じバーボンを繰り返し使っていますか？

皮を使って何か作れますか？それとも渋すぎますか？

干すときは、換気のために窓を開けていますか？

種を分けてもらえますか？値段はいくらですか？

まとめ

「これは中国の文化と歴史に由来するものだと思います。」とのこと、柿そのものの栽培は中国から、果物の感想保存法も影響を受けたと言われています。その後の日本では、途中で何度も手もみしたり、柿下を出したりと干し柿を発展させたそうです。
「同じバーボンを繰り返し使っていますか？」「バーボンの代わりに、ノンアルコールのものは使えますか？」には焼酎やホワイトリカーが好まれているようです。

おまけ

ドライフィグ。イチジクを干して甘味として乾燥させる地中海の保存食の動画。
ドライマンゴー。タイで作られた干しマンゴーの動画。

ドライフィグ

ドライマンゴー

ひとこと