ジンギスカンは、主に北海道で発達した、羊肉を野菜と一緒に専用鍋で焼いて食べる日本独自の焼肉料理です。北海道を代表するご当地グルメの一つです。ラム肉・マトン、もやし、玉ねぎ、キャベツ、かぼちゃ、ピーマンなどを、中央が盛り上がった独特のジンギスカン鍋で焼きます。鍋の中央で羊肉を焼き、周囲の溝で野菜を焼くのが特徴です。羊肉から出た脂や肉汁が野菜側に流れて、野菜にも羊肉のうま味が染みるという仕組みです。名前はモンゴル風、料理としては日本で発達した羊肉料理です。
① 自国文化との違い
札幌は私の故郷です。行ってくれて嬉しいです。
私の経験では、日本人はいつも温かくて親切で英語も話してくれる。最高の人たちだ🇯🇵
この動画を見て日本が恋しくなった！日本とその文化をどれだけ好きか思い出させてくれてありがとう。
日本食大好き。食材の魅力を活かすのが本当に上手。
日本が大好き。清潔で人々も礼儀正しい。
日本料理の正確さが好き。美しい文化だ。
日本は美しい。旅行したい。
日本食は美味しいだけじゃなく清潔。
日本料理は素晴らしい😍
行ったことないけど日本大好き。
地元の人しか知らないような場所に行くのが好き。
② 日本文化の思い出・個人体験
モンゴルから帰ってきたばかり。次はぜひ行くべき。絶対気に入るよ。
こんにちはマーク！はじめまして！
私はそのお店の店主の息子です。母がとても感謝していました！
札幌在住です。
いいジンギスカン店を選びましたね。
北海道行ったら絶対行きたい場所になった。
バリ出身の親戚が札幌に住んでる。
『孤独のグルメ』でもこの店出てた。
また行く時は連れてって。
現実で旅行できないからマークの動画で旅してる。ありがとう！
メキシコ料理食べてたのにこの動画見ちゃった。今すぐ飛行機乗りたい！
モンゴルにも来て！
③ 日本の調理法・素材食文化背景
寒い夜にこのラム肉とビールの組み合わせは最高に満足できそう。
私はあまり肉を食べないけど、ジンギスカンは本当に忘れられなかった。
これにはご飯が必要だね。
やっと肉だ！ここ数か月カニばかり食べてた気がする（笑）
私もジンギスカンが大好きです。マークさんが気に入ってくれて嬉しいです。
味や風味の説明が上手すぎて、さらにお腹が空く。
ついに日本最高の料理のひとつを見つけたね！！
ジューシーなラム肉最高！
もっと日本の美味しい動画を見たい！
この卓上グリルいいね！
ビールとBBQ最高！
『食戟のソーマ』で見た店だ！
日本の海鮮も最高だけど、このラムBBQもすごい。
ラムBBQ美味しそう！
日本で「食の研究」をしたけど、この動画で全部思い出した！
家に小さいグリル欲しくなった！
「骨も焼けーー！！」
残ったタレをスープにするの面白い。
最高のBBQとビール！
BBQはやっぱり最高。特にビールと一緒だと。
ラム肉美味しそう。
ラム肉が柔らかそう😋
女性陣が買い物してる間にマークはBBQ（笑）
BBQ美味しそう！
焼き加減最高。テキサスから応援。
ラム肉の匂いがしてきそう😋
グリルの音が天国。
まとめ
「ジューシーなラム肉最高！」「ラム肉美味しそう。」「ラム肉の匂いがしてきそう😋」と、ラム肉文化にも高評価がありました。「寒い夜にこのラム肉とビールの組み合わせは最高に満足できそう。」「ビールとBBQ最高！」この組み合わせもまた好評なようです。
おまけ
ホルホグ。羊肉を石と一緒に蒸し焼きにするモンゴル料理。遊牧文化由来で、ジンギスカンと近い羊肉文化。
シャシリク。中央アジアの国、キルギスの料理。羊肉の串焼き。炭火で焼く香ばしさが似ている。
ホルホグ
シャシリク
ひとこと
ジンギスカンには大きく分けて2つのスタイルがあります。
① 味付き肉を焼くタイプ 羊肉をあらかじめタレに漬け込んでおき、それを焼きます。「味付きジンギスカン」と呼ばれるタイプで、北海道ではかなり定番。肉に味が染み込んでいるので、そのまま食べてもおいしいそうです。
② 生肉を焼いてタレにつけるタイプ こちらは羊肉をそのまま焼いて、焼いた後にタレにつけて食べます。札幌などではこちらのスタイルも非常に有名だそうです。
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