「柚子胡椒、ちょっと入れるだけで料理のレベルが一気に上がるの最高。」＠ゆずに関する海外の反応

高知県や徳島県が有名なゆず。その中でも高知県馬路村は有名で柚子製品のブランドとしても確立していますね。その柚子で作った、独特の香り・程よい塩分が効いた柚子胡椒は、数週間〜数か月熟成が必要。そうして作られたものは、焼き鳥やステーキなどの肉料理もよく合うそうです。

① 自国文化との違い

アメリカでは病害の関係で柚子が育てられないから、こういう食材は本当に貴重だなって思う。

テキサスの日本食レストランで柚子胡椒を食べたことがあるよ。柚子の代わりにレモンやライムの皮を使ってたけど、それはそれで面白かった。

② 日本文化への反応

柚子の香りって一瞬で「日本！」って感じがするのがすごい。

柚子胡椒、ちょっと入れるだけで料理のレベルが一気に上がるの最高。

これはもっと海外で知られていい食材だと思う。

日本のお土産で柚子系をもらうと、毎回テンション上がる。

③日本への思い出

日本旅行中に初めて柚子の風味を知って、すっかりハマった。

柚子の香りを嗅ぐと、日本での食事や風景を思い出すんだよね。

なかなか手に入らないからこそ、余計に恋しくなる味。

④日本の調理法自体への反応

柚子胡椒が発酵食品だって知ってびっくりした。作り方まで含めて奥が深いね。

皮を無駄にせず使い切るところが、日本の料理らしくて好き。

手間をかけて香りを引き出すところに、日本の食文化の丁寧さを感じる。

まとめ

「テキサスの日本食レストランで柚子胡椒を食べたことがあるよ。柚子の代わりにレモンやライムの皮を使ってたけど、それはそれで面白かった。」とレモンやライムより生産に時間がかかり、高価でレアな柚子らしいコメントがありました。「手間をかけて香りを引き出すところに、日本の食文化の丁寧さを感じる。」と、柚子製品の魅力を感じますね。

おまけ

香り重視で使われる点が柚子に近いイタリアのベルガモットの解説動画。
果汁＋皮を料理に使う点が柚子と似ているライムの解説動画。

ベルガモット

ライム

ひとこと