江戸時代、醤油の普及とともに広まったおひたし。家庭料理の定番となり、和食の副菜の代表格となっています。青菜や山菜以外にも、最近は豆苗やブロッコリーなども使われていますね。かつお節や昆布のうま味を含んだだしに浸して味がなじんだ一品は名脇役ですね。
① 日本文化への反応
日本人の料理へのこだわりは本当に別格だと思う
ほうれん草を一本ずつ丁寧に扱うその忍耐力すごい
混ぜ方とか盛り付け方がめちゃくちゃ繊細で美しい
日本の料理って本当に繊細なんだなって改めて思う
日本の料理ってアート作品みたい
日本の食べ物って本当に美味しいよ フィリピンからです
日本食が健康的って言われる理由が分かった気がする
② 日本の調理法・食文化・背景
鰹節抜けばヴィーガン対応になるのいいね
ヴィーガン向けにアレンジしてくれてるのが嬉しい
日本の家庭料理のシンプルさがいい
素材を生かす調理法だね
冷凍ほうれん草でも作れるのが便利
③ シンプル副菜文化（日本の家庭料理・常備菜）
冷凍ほうれん草でこれ作ってくれてたの思い出した 大好きな味
ほうれん草がこんなに美味しくなる作り方あるんだ
シンプルで効率いいのにちゃんと美味しそう
このレシピ家の定番にするつもり
ほうれん草の一番好きな食べ方これだわ
まとめ
「冷凍ほうれん草でも作れるのが便利」「冷凍ほうれん草でこれ作ってくれてたの思い出した 大好きな味」とその国の入手事情に合わせた工夫がありました。アメリカやヨーロッパでは生のものより見つかりやすいそうです。「ヴィーガン向けにアレンジしてくれてるのが嬉しい」と精進料理にも出てくるおひたしが評価されています。
おまけ
ホルタ・ヴラスタは、ギリシャの伝統的な料理で、さまざまな野草や青菜を茹でてオリーブオイルとレモン汁で味付けしたもので、コンセプトとしてはゆでた後醤油で味をつけるおひたしに似ている。
ホルタ・ヴラスタ
ひとこと
ラーメンや寿司と比べ、材料入手が高価なこと濃い味でないこともあり、海外でのおひたしの知名度は高くないですが、欧米の日本料理店ではサイドディッシュとして提供されていたりもします。
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