「山椒ってグリーンの花椒みたいな感じなんだよね。ちょっと柑橘っぽい香りがするやつ。」＠山椒に関する海外の反応

山椒は、ミカン科サンショウ属の植物。実や葉、若い芽などを料理に利用します。ピリッとした辛さ
舌が少ししびれるような感覚・柑橘系の爽やかな香り・少し青っぽく、清涼感のある風味が特徴です。
甘辛いたれの濃厚な味に山椒の爽やかな香りとしびれが伝わる鰻のかば焼きや七味の代わりにうどん・そば、またちりめんじゃこと山椒の実を醤油などで炊いた京都で有名なちりめん山椒などに使われています。

① 自国文化との違い

山椒ってグリーンの花椒みたいな感じなんだよね。ちょっと柑橘っぽい香りがするやつ

あのフルーティーな香り、フルーツループって例えたくなるの妙に分かるわｗ

普通の黒胡椒とは全然違うタイプだよね。もっと爽やかで花っぽい感じ

中国の花椒に近いけど、日本の山椒のほうがもっと繊細な香りしてる気がする

舌がピリピリする感じ、初めて食べると結構びっくりするんだよな

ステーキに山椒合わせる発想、こっちじゃまず出てこないわ

日本のスパイスって“辛さ”より“香り”を楽しむ感じが面白い

② 日本文化への反応

山椒をステーキに使うとか発想が面白すぎるｗ

山椒って普通はうなぎにかけるイメージなんだよね。でも香りめっちゃ良い

日本だと魚の臭み消しにも使うから、うなぎとか焼き鳥では定番なんだよ

七味も試してほしいな。山椒入っててめちゃくちゃ美味いから

このブランドの山椒、日本住んでた時ずっと使ってたわ

山椒と甘めの照り焼き味の組み合わせってマジで最強

和風スパイスって魚用のイメージ強かったから、牛肉に使うの新鮮だった

③ 日本の思い出・個人体験

日本で初めてうなぎに山椒かけた時、香り良すぎてびっくりした

ラーメンとかそばに山椒入れてたけど、最初は良さ分かってなかったなｗ

日本住んでた頃、この山椒ほぼ毎日使ってた気がする

子供の頃は苦手だったのに、大人になって急に好きになる味あるよね。山椒それだった

焼き鳥に山椒かける食べ方知ってからめちゃハマった

あの痺れる感じ、最初は変なのに気づいたらクセになるんだよｗ

④ 日本の調理法・食文化への反応

山椒って脂っこい料理にめちゃ合うんだよな。後味がすごい爽やかになる

牛肉より、うなぎとか魚料理に使うイメージ強いスパイスだよね

山椒は焼く前より、仕上げに後からかけたほうが香り立って好き

焼いたステーキに最後ちょっと山椒かけるの普通にアリだと思う

山椒って“辛い”というより“痺れる”感じなんだよね

日本の山椒って中国の花椒より爽やか系で上品な感じする

和風スパイスをステーキに合わせるの、思った以上に理にかなってる気がする

まとめ

「あのフルーティーな香り、フルーツループって例えたくなるの妙に分かるわｗ」フルーツループはアメリカではかなり有名な朝食用シリアルの一つで、甘くてフルーティな香り・味と赤・黄・緑などのカラフルな色がついているものです。
「ステーキに山椒合わせる発想、こっちじゃまず出てこないわ」「山椒って脂っこい料理にめちゃ合うんだよな。後味がすごい爽やかになる」濃厚な料理に少量加えると、香りが立って後味がすっきりするのが魅力ですね。

おまけ

海外の山椒っぽい香辛料を３つ。
四川花椒は、中国四川省を原産とするミカン科サンショウ属の果皮を乾燥させたスパイス。唐辛子のような「辛さ」ではなく、舌がしびれるような独特の「麻（ま）」と呼ばれる感覚を生むことで四川料理の風味を決定づける主要要素である。
ティムールは、ネパールを中心にヒマラヤ地域で広く使われるスパイスで「ネパール山椒」や「ヒマラヤ花椒」とも呼ばれ、独特の柑橘系の香りと舌をしびれさせる辛味が特徴。
ブータンのスパイス「ティンゲ／ティンギェ」は、山椒の仲間であるシャン椒の一種で、柑橘のような香りと舌がしびれる独特の刺激を持つ香辛料。ブータン料理では欠かせない存在である。

四川花椒

ティムール

ティンゲ／ティンギェ

ひとこと