「季節を食べ物で表現する文化ってすごくきれいで素敵。」＠和菓子に関する海外の反応

砂糖が貴重な原料だったことから、元々は貴族のお菓子だったという和菓子。その後茶道の発展とともに、お茶請けとしても広まることになります。
練り切りやういろうなどの生菓子、羊羹や最中などの半生菓子、落雁や金平糖などの干菓子といった種類も様々です。特に茶道などで季節感を表現する上生菓子は、生菓子の代表格です。練り切りなどを使い、桜・紅葉・朝顔・雪など、美しい季節のモチーフを小さなお菓子の中に表現します。

① 自国文化との違い
② 日本文化への反応
③ 日本文化の思い出
④ 日本の調理法食文化
まとめ
おまけ
マジパン
バクラヴァ
ひとこと

① 自国文化との違い

アメリカ人として、自分の国よりも古い家族経営の店があるのは本当に印象的だなと思う。日本文化って特別で、全部の行動にその価値観が出てる感じがする。この丁寧さは自分の国ではあまり見ないし、若い世代にも受け継がれてほしいなって思う

世界の他の場所だと「3代目」で誇らしいって感じだけど、日本は「17代目」っていうのがすごすぎる

日本ではどんなことにも誇りを持って取り組んでいるのが伝わってくる

日本人の職人技への誇りって他にあまりないレベルだと思う

多くの国は効率やコスト重視だけど、日本は質を大事にしてるのが印象的

こういう職人文化が減ってきてる今の時代に、すごく貴重だなって感じる

他の文化だとここまで細かいところや伝統にこだわることってあまりない気がする

日本文化の洗練さにはいつも驚かされる

② 日本文化への反応

日本人って文化や歴史を本当に大事にしていて、どんなことがあっても守ろうとしてる感じがする。この和菓子のお店がまさにそれを表してると思う

若い世代に合わせてSNSとか新しい考え方を取り入れようとしてるのがいいなと思う

伝統を守りつつ時代に合わせていくバランスってめちゃくちゃ大事だなって感じる

日本の伝統文化や職人技って本当に豊かで魅力的

世代を超えて技術や文化が受け継がれてるのがすごい

和菓子って食べ物というより芸術作品みたい

日本の食文化ってレベルが高いなと思う

どんなことにも美しさや美的感覚が入ってるのが日本っぽい

一つ一つ丁寧に作る姿勢って今の時代だと珍しいよね

日本の伝統工芸はもっと広まってほしいと思う

季節を食べ物で表現する文化ってすごくきれいで素敵

長い歴史のある家業が今も続いてるのは本当にすごい

③ 日本文化の思い出

東京で似たようなお菓子を食べたことがあって、すごく柔らかくて美味しかったのを覚えてる

京都で雪を見ながら和菓子を食べたことがあって、すごくいい思い出になってる

金沢で母や祖母と一緒に和菓子作りをした経験がある

日本の取引先を迎えたときに、きれいな箱に入った和菓子をもらったことがある

子どもの頃にNHKで見て、その美しさにすごく引き込まれた

京都で和菓子作り体験に参加して、すごく楽しかった

④ 日本の調理法食文化

和菓子は普通は箸では食べない

上生菓子は職人が一つ一つ作る、すごくレベルの高い和菓子

材料はほとんど植物由来で、小豆や白あん、和三盆、餅、寒天などが使われてる

だいたい緑茶と一緒に食べることが多い

季節によってデザインや味が変わるのが特徴

もともとは7世紀に中国から伝わったお菓子が元になってる

江戸時代に今みたいなきれいな練り切りが発展した

羊羹は昔は肉のスープだったけど、日本では小豆を使った甘いお菓子に変わった

お茶文化の発展が和菓子の進化にも関係してる

甘すぎると感じる人もいるけど、見た目や季節感を楽しむ文化としての価値が大きいと思う

まとめ

「伝統を守りつつ時代に合わせていくバランスってめちゃくちゃ大事だなって感じる」「若い世代に合わせてSNSとか新しい考え方を取り入れようとしてるのがいいなと思う」近年の、SNS映えを意識した和菓子は、練り切を例にとると、伝統的な「季節感・職人技」に加えて、夜桜・宇宙・水面・金魚など断面、色、透明感、立体感、意外性など「写真にしたくなる要素」を強く意識した商品も増えています。またットすると果物の断面が美しく見えるフルーツ大福もあります。
「和菓子は普通は箸では食べない」生菓子・上生菓子を食べるときに使う道具は、「菓子切り」、または「黒文字」と呼ばれます。