豚のバラ肉などを大きめの角切りにして、醤油・砂糖・酒などでじっくり煮込む、日本の代表的な煮豚料理、角煮。煮込むことで、豚肉の脂がとろりと柔らかくなり、赤身にも煮汁の味が染み込みます。表面には照りのある濃い色のタレが絡むのが特徴です。角煮で特に有名なのが長崎県で、郷土料理として知られる「東坡煮」は、中国料理の「東坡肉」が長崎に伝わり、日本の食文化の中で変化したものと考えられています。中国の東坡肉と比べると、日本の角煮は比較的、「甘辛い醤油味」＋「だし・酒・みりんの風味」寄りになります。
① 自国文化との違い
豚バラはいろんな調理法で食べてきたけど、このレシピは美味しそうだし難しくなさそう。作ってみるよ🐷🍜😋👍
豚バラはよく食べるけど、こういうレシピは新しくて嬉しい。ありがとう
タイの「カイパロー」と同じ感じだね
② 日本文化への反応
日本料理を学ぶのが楽しみで登録したよ
日本食が大好き！動画ありがとう
もっと日本料理を紹介してほしい👍🏻👍🏻
めちゃくちゃ美味しそう😍
本当に美味しそうで最高❤
いいね👍🏻
すぐ登録しちゃった！！これからも動画楽しみにしてる！！
また新しい動画出してほしいな
③ 日本文化の思い出
今ちょうどこれ作ってるところ。義理の兄に持っていく予定で、彼のお母さんが日本出身なんだ。すごく料理が上手な人でね。プロじゃなくても、おばあちゃんやお母さんから受け継いだレシピってやっぱり一番いいと思うんだよね💕🙏
今日このレシピ作るために豚バラ買ってきたよ。ネギがなかったから玉ねぎで代用しようと思ってる。
あなたのチャンネル大好き❤ 味噌汁も大好きで、いつもだし（インスタントだけど）を冷蔵庫に常備してる。住んでる街ではアジア食材が手に入りにくいけど、本当に助かってる。素敵なレシピをありがとう。
いつもレシピありがとう、また別のも作りに来るね
④ 日本の調理法・食文化
最初の工程ってスロークッカーでもできる？
酒とみりんの違いって何？
豚バラって冷凍しても大丈夫？
Amazonストアで落とし蓋が見つからなかったんだけど、あったほうがいいよね？見落としてるかも
卵って茹でる前に大きい方に穴あけるのが日本のやり方なんだね
まとめ
「タイの「カイパロー」と同じ感じだね」のカイパローはタイの家庭料理として親しまれている、卵と豚肉を甘辛く煮込んだ料理です。見た目は日本の豚の角煮＋煮卵にかなり似ています。ただし、カイパローの特徴は、スパイスの香りが入り、甘辛い煮汁に、シナモンやクローブ、スターアニスなどを思わせるエキゾチックな香りがあります。
「最初の工程ってスロークッカーでもできる？」では、フライパンで表面を焼く→醤油・酒・砂糖・みりん・生姜などと一緒にスロークッカーへ→LOWで6～8時間程度で、箸で切れるような柔らかい肉が出来るそうです。
「豚バラって冷凍しても大丈夫？」に対しては、冷凍可能で、電子レンジの解凍ではムラになりやすいので、冷蔵庫で自然解凍が理想だそうです。
おまけ
中国を代表する豚バラ肉の醤油煮込み料理である紅焼肉（ホンシャオロウ）の紹介動画。醤油砂糖紹興酒で煮込む甘辛味で見た目調理法味すべて角煮にかなり近い。
ベトナム南部を代表する家庭料理で、豚肉とゆで卵をココナッツジュースと魚醤で甘辛く煮込んだThịt Kho Tàu（ティットコータウ、ベトナム風豚の角煮）の紹介動画。
紅焼肉
ティットコータウ
ひとこと
「タイの「カイパロー」と同じ感じだね」のカイパローについて、日本の角煮と違って、スパイスをしっかり効かせるのがポイントで、特に、「八角＋シナモン＋にんにく＋胡椒」の組み合わせにすると、かなり「タイのカイパロー」らしい香りになります。ただし、八角やシナモンを入れすぎると一気に中華風の五香煮に近くなるので、ほんのり香る程度から始めるのがおすすめだそうです。
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