「おからを粉にしてパンケーキにしたり、ローストしてそのままスムージーに入れたりしてる」＠おからに関する海外の反応

おからは、豆腐や豆乳を作る際に、大豆を搾った後に残る搾りかすです。ニンジンやゴボウとを、だし・醤油・みりん・砂糖で炒り煮にした卯の花が代表的な料理ですね。また生おからでなく、おからパウダーを使うレシピではおからハンバーグ・おからコロッケ・おからドーナツ等があります。食物繊維が豊富で、植物性たんぱく質を含み、大豆由来のミネラルやイソフラボンも含む、満腹感を得やすいなどの利点もあります。

① 自国文化との違い

家で豆腐作ってるけど、おからの使い道が全然なくてほとんど捨ててた…何トン単位で出るレベル

フィンランドは食品の基準がかなり厳しいから販売も難しくて、うちは庭の栄養として使ってる

これが意外とめちゃくちゃいい感じなんだよね、植物用のヴィーガン肥料みたいな感じで

② 日本の思い出・個人体験

おからを粉にしてパンケーキにしたり、そのままローストしてスムージーに入れたりしてる

日本人の料理人におからもらったけど、どう使えばいいか全然わからなかったからこの動画めっちゃ助かる

普段はおからコンポストにしてたけど、もう何していいか分からなかったんだよね
でもこの動画でめっちゃアイデア増えた、ほんと助かる

初めて豆乳作ったらおからめちゃくちゃ余ってさ、捨てるのもったいなくてハンバーグ作ってみたら普通に美味しかった

自家製豆乳作り始めたばっかで、おからがめちゃくちゃ余る問題に直面してたところだった

今まで普通に捨ててたけど、明日また豆腐作る予定だから今度はおからハンバーグ試してみる

豆乳メーカー買ったばっかで、豆のカスどうしようって思ってたからほんと助かった

③ 日本の素材・食文化背景

砂糖とかトッピング入れて甘いお粥みたいにして食べてる

デザートとしても全然いけるけど、砂糖摂りすぎないように今度は料理系も試してみるつもり

おからをジャガイモに混ぜたり、小麦グルテンと半々でセイタンにするのも試してみたい

おからテンペが一番好き

スープとかキャセロールのとろみ付けとして使ってる

冷凍保存してたおからをどう使うかずっと考えてたから、このレシピ助かる

おからをパン粉の代わりに使えるか気になってたけど、いけそうだねおからを粉にしてパンケーキにしたり、そのままローストしてスムージーに入れたりしてる

まとめ

「おからをジャガイモに混ぜたり、小麦グルテンと半々でセイタンにするのも試してみたい」セイタンは、小麦グルテンから作られる植物性食品です。肉のような弾力と噛み応えがあり、ヴィーガンやベジタリアン向けの「肉の代替食品」として世界中で親しまれています。
「おからテンペが一番好き」テンペは、インドネシア発祥の大豆発酵食品です。ゆでた大豆をテンペ菌で発酵させて固めたもので、ナッツのような香ばしい風味としっかりした食感が特徴です。
「スープとかキャセロールのとろみ付けとして使ってる」キャセロールは、肉・魚・野菜・米・パスタなどを耐熱皿に入れ、ソースやチーズをかけてオーブンで焼く料理です。

おまけ

海外の副産物を食べる系の食材を１つ。
リコッタは、イタリア発祥の乳清（ホエー）から作られるフレッシュチーズ。普通のチーズ製造後に残る乳清を再加熱してを凝固させ、水分を抜くことで作られる。

リコッタ

ひとこと

　　「おから」と「おからパウダー」の違いですが、「おから」が水分70~80%で日持ちしにくく、炒め物・煮物向きなのに対し、「おからパウダー」は水分がほぼ除去され、長期保存しやすく、パン・スムージーなどに向く、と言った違いがあります。