郷土料理としては知名度が高いのは、愛媛県の「宇和島鯛めし」と「松山鯛めし」。瀬戸内海は潮の流れが速く、良質な天然真鯛の漁場として古くから知られています。そのため、祝い魚としてだけでなく日常的にも鯛が食べられ、地域ごとに独自の鯛めし文化が発展しました。近年では近年は全国の和食店や旅館でも提供されるようになり、鯛の炙り鯛めし・鯛茶漬け風鯛めしなど、アレンジも広がっています。
① 日本文化への反応
めっちゃ美味しそう！
見た目シンプルなのに絶対美味しいやつだよね
こういう料理ほんと好きだなあ、見てるだけで幸せになる
軽くて食べやすそうだし、すごく満足感ありそう
魚とご飯の組み合わせってやっぱり最高だよね
日本のこういう落ち着いた料理、なんか癒される
低脂肪っぽいのもいいね、ヘルシーそう
② 日本文化の思い出
小さい頃、こういう魚ご飯をお母さんが作ってくれてたなあ。ちょっと醤油かけて食べるのが好きだった
前に一度食べたことあるけど、昆布とかゴマは入ってなかった気がする
ゴールデンウィークにぴったりの料理だね。昔食べたことあるけど、このレシピとはちょっと違ったな
③ 日本調理法・食べ方への反応
炊飯器でも作れるんだ！それなら気軽にできそう
意外と簡単そうでびっくり、これなら自分でも挑戦できそう
材料ちょうど揃ってるから作ってみる！
ご飯炊く前に味付けするの新鮮かも
魚がくっつかないように酢を使うの面白いね
フライパンでもできるのありがたい
実際に作ってみたけどめちゃくちゃ美味しかった！
まとめ
海外からの反応でも、「めっちゃ美味しそう！」「見た目シンプルなのに絶対美味しいやつだよね」と動画から食欲がそそられる一品なようですね。
「魚がくっつかないように酢を使うの面白いね」この効果の他、魚の臭みを取ってくれる効果も。
「前に一度食べたことあるけど、昆布とかゴマは入ってなかった気がする」伝統的な鯛めしにはトッピングはないようですが、トッピングする場合は他にも三つ葉や紫蘇、海苔、柚子などがあるそうです。
おまけ
アロスコンマリスコス。ペルーを代表するシーフードライスです。「魚介の炊き込みご飯」や「魚介の混ぜご飯」に近い料理として紹介されることがあります。スペインのパエリアの影響を受けてペルーで独自に発展した料理です。米を魚介のだしで炊き、さまざまな海産物を加えて仕上げます。ペルーらしいスパイスや唐辛子によって、パエリアとは異なる風味になります。
アロスコンマリスコス
ひとこと
鯛めしは土鍋で炊くことにより、より風味が豊かになりますが、その際注意点があります。お米を均一に炊くため３０～６０分寝かすこと、鯛からも水分が出ることや炊飯器とは異なる水分流出のため出汁の分量を適切に計量すること、またそのため先に鯛を焼いておくことなどがあります。
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