石狩地方や道南地方で古くから親しまれてきた郷土料理、ちゃんちゃん焼き。生の秋鮭を主役に、キャベツ、玉ねぎ、もやし、にんじん、しめじなどの野菜をたっぷり使い、味噌ベースの甘辛いタレでの味付けが特徴です。バターを加えてコクを出すとさらに美味しさが増しますね。北海道では家庭料理としてだけでなく、道の駅・ホテルのビュッフェなどでも定番メニューだそうです。
① 自国文化との違い
日本料理って野菜めっちゃ多いよね、そこが好き
味噌ソースで炒めるって発想なかったから新鮮、今度やってみる
魚そんなに好きじゃないのに、この料理はめちゃくちゃ美味しそうに見えるのすごい
② 日本文化への反応
このレシピ作ってみたらめっちゃ美味しかった！普段魚あんまり料理しないけどこれはハマりそう
旦那もすごく喜んでくれたし、本当に助かりましたありがとう！
このチャンネルのレシピいくつも作ってるけど、今回のも最高だった。うちの定番入り決定
昔日本でちゃんちゃん焼き食べたことあるけど、やっぱり最高だったな。家でも作るようになったよ
この動画のおかげで料理するようになった。本当に感謝してる
ずっと見てるけど、毎回新しい料理に挑戦したくなる
このレシピ試したら本当に美味しくて、家の定番サーモン料理になった
③ 日本文化の思い出
ちゃんちゃん焼きって漁師料理って聞いたけど、こんなに美味しそうになるのすごい
野菜と鮭を一緒に焼いて味噌でまとめるって、シンプルなのにめちゃくちゃ理にかなってる
バターと味噌の組み合わせがもう絶対うまいやつ
鉄板で豪快に作るスタイルがいいよね、みんなで食べる料理って感じする
日本の家庭料理ってシンプルだけどちゃんと美味しいのがすごい
まとめ
「このレシピ作ってみたらめっちゃ美味しかった！普段魚あんまり料理しないけどこれはハマりそう。」「旦那もすごく喜んでくれたし、本当に助かりましたありがとう！」「昔日本でちゃんちゃん焼き食べたことあるけど、やっぱり最高だったな。」とちゃんちゃん焼き自体が好評でしたね。
「味噌ソースで炒めるって発想なかったから新鮮、今度やってみる」他に味噌で炒める料理は、岐阜県飛騨地方の郷土料理ほおば味噌があります。
おまけ
海外の魚の鉄板焼きを一つ。
「烤鱼」は直訳で「焼き魚」を意味する。レストランか家庭料理まである料理で、屋台では魚型の鉄板で魚を丸ごと焼き、スパイスを効かせたスープをかけるという独特の調理法が特徴
烤鱼
ひとこと
まとめで挙げた味噌で炒める料理、海外には中国の魚香茄子（ユーシャンチェズ）と言う、主に豆板醤や甜麺醤を使うなすを炒める四川料理や韓国のテンジャン炒めと言う、発酵大豆味噌（テンジャン）を使って野菜やきのこを炒める家庭料理があります。他の味噌炒めは野菜だけ、または肉が主役であることが多く、魚と野菜を味噌で豪快に焼き上げる料理という点では、ちゃんちゃん焼きは日本でも比較的珍しく、特に北海道の豊富な鮭を活かした郷土料理という点が大きな特徴になっています。
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