「肝は海のフォアグラ」＠アンコウに関する海外の反応

日本では青森県風間浦漁港や茨城県大洗漁港が有名なアンコウ。
お手頃ではないけれど、その淡白で上品な味は様々な調理ができ魅力的です。

① 自国文化との違い

この魚、あんな深海に住んでるのに見た目がこんなに不思議なんだね。

ポルトガルでもアンコウは人気で、肝まで使うよ。アンコウご飯には欠かせない食材なんだ。

イタリアでもアンコウを食べるよ。

韓国でもアンコウを食べるよ。見た目はちょっと怖いけど、味は最高。食感もしっかりしてて旨味も強いんだ。

日本は島国だから、やっぱり海の食べ物が中心の食文化になるよね。

アメリカだとビッグフットが話題になるけど、日本は“ビッグフード”だね。

ニューヨークやニューイングランドで焼きアンコウを食べたことがあるよ。肉みたいにふわふわしてた。

日本人って、海で見つかるほとんど全部のものを食べるよね。

この魚、なんだかエイリアンにさらわれちゃったみたいな見た目だね。

観光客が知らない魚を撮影したんだって。

こんなに丁寧に掃除して切って、準備や調理が本当に見事！

実際アンコウは美味しいし、肝は“海のフォアグラ”って呼ばれるくらいなんだよ。

見た目はちょっと怖いけど、調理の仕方はまるで芸術だよね。

全部の部位を無駄にしないところが本当に素敵な文化。

日本って食材をとことん生かすよね。捨てるところがない。

料理人さんの技術がすごすぎる。一匹でこんなに多くの料理を作れちゃうんだもん。

盛りつけもきれいで、見て楽しめるし、きっと味も最高なんだろうな。

街中でこういう料理を食べられるなんて、本当に食文化が豊か。

アンコウの内臓や肝まで全部使う調理法って、学ぶ価値があるよ。

生で食べるときの鮮度管理とか、旨味を逃さない調理法がすごい。

焼く・蒸す・揚げる・肝のトルションまで、一匹でこんなにいろんな調理ができるんだね。

包丁の使い方や細かい下処理が本当に熟練の技だよ。

これを見てると、なんだか生物の授業を受けてるみたい。

日本のストリートフードって「ここまで手をかけるの!?」って毎回びっくりする。

一尾から揚げ物・肝料理・焼き料理と様々な提供方法に昇華されますね。
その様子が「調理の仕方はまるで芸術だよね。」や「全部の部位を無駄にしないところが本当に素敵な文化。」と評価を得ています。
日本の冬の醍醐味の一つではありますね。

フランス料理のあんこうのパピヨット煮と、ブルターニュ地方の名物料理、アンコウをトマト、白ワイン、香味野菜で煮込んだリッチなアメリケーヌソースの魚料理。

　フランスでは”lotte(ロッテ)”と呼ばれ、日本と同様、お手頃でもないけれど超高級魚でもない程の価格で提供されているそうです。