「甘みとコクのバランスが繊細」＠ハヤシライスに関する海外の反応

デミグラスソースベースにトマトの酸味と玉ねぎの甘み、カレーよりも辛くなく、甘酸っぱくコクのある味わいが美味しいハヤシライス。明治時代に日本で誕生した和製洋食と言われています。日本人の味覚に合った人気料理ですね。

① 自国文化との違い

日本のハヤシライス、見た目はシチューっぽいけど味の組み立てが全然違うのが面白い。

うちの国の煮込み料理より甘みとコクのバランスが繊細。

デミグラス“風”を家庭用に落とし込んでるのが日本らしい。

ご飯前提のソースって発想が欧米と真逆で新鮮。

こっちだとパンだけど、日本は完全にライス一択なのが文化差だね。

バターと小麦粉でルウを作るのはフランス寄りだけど、仕上がりは完全に日本。

洋食なのに味の方向性がかなり家庭的で落ち着く。

② 日本文化への反応

こういう洋食を「家庭料理」として定着させてるのが日本すごい。

市販ルウが主流なのに、ちゃんと手作り工程を残してるのが好印象。

味が濃そうなのに重すぎなさそうなのが日本料理っぽい。

子どもから大人まで食べられる設計なのが伝わってくる。

日本の家庭料理って、見た目より味の完成度重視だよね。

外食じゃなく家で作る前提の洋食って珍しい。

「特別じゃないけどちゃんと美味しい」って日本の強みだと思う。

③日本への思い出

日本にいたときに食べた味を思い出した。まさにこれ。

初めて日本食にハマった頃にこういう料理を食べた記憶がある。

日本の家庭でごちそうになった味にすごく近い。

昔レトルトで食べたけど、ちゃんと作ると別物だって気づいた。

留学中、友達の家でよく出てきた味。懐かしい。

日本の洋食って、思い出補正込みで美味しく感じる。

これ作ると、日本で過ごした日常を思い出す。

④日本の調理法自体への反応

ルウを焦がさずに色づける工程、理屈がちゃんとしてて納得。

玉ねぎの扱いが完全に味の軸になってるのが分かる。

油を調整しながら進めるのが、仕上がりの軽さにつながってる。

材料は多くないのに工程で味を積み上げていく感じ。

市販に頼らなくても再現できるのがありがたい。

とろみのコントロールが完璧で、ご飯向きに最適化されてる。

家庭料理なのにプロのロジックがちゃんと入ってる。

まとめ

「うちの国の煮込み料理より甘みとコクのバランスが繊細。」「味が濃そうなのに重すぎなさそうなのが日本料理っぽい。」と味自体の高い評価がありますね。「ご飯前提のソースって発想が欧米と真逆で新鮮。」「とろみのコントロールが完璧で、ご飯向きに最適化されてる。」とごはんとの良い相性を挙げているものもあります。

おまけ

ハヤシライスに似た料理を二つ。
ビーフ・アフリターダ。牛肉をトマトベースのソースで煮込むフィリピン料理。基本的にご飯にかけて食べる所もハヤシライスと似ている。
ロパ・ビエハ。牛肉をほぐして繊維質になるまで長時間トマトソースで煮込むキューバ料理。酸味と旨味が強めで香辛料を使うこともある。

ビーフ・アフリターダ

ロパ・ビエハ

ひとこと