「明太子パスタの市販のソースを見かけて、どんな味なんだろうと思っていました。」＠明太子パスタに関する海外の反応

　明太子パスタは、イタリア料理のパスタに、日本で親しまれてきた明太子を組み合わせた「和風パスタ」の代表格です。ゆでたスパゲッティにほぐした明太子を和え、バターや生クリーム、マヨネーズ、しょうゆ、レモン汁などを組み合わせて作ります。定番のトッピングは、刻み海苔・大葉・青ねぎなど。特に明太子＋バター＋しょうゆ＋海苔の組み合わせは、日本らしさがかなり出ますね。

① 自国文化との違い
② 日本文化の思い出・個人体験
③ 日本文化の調理法・素材
まとめ
おまけ
タラマサラタ
ボッタルガパスタ
ひとこと

① 自国文化との違い

ニュージャージーの田舎での食材事情
カルボナーラのアレンジとしてすごく面白いですね。これらの食材を簡単に見つけられたらいいのですが、ほとんどをネット注文しなければなりません。私はニュージャージーの田舎に住んでいて、近くにアジア系スーパーが全くないんです。手に入るものでアレンジしてみようと考えています。

スペインでの価格事情
これを調べてみたのですが、スペインでは販売しているサイトが数カ所しか見つからず、250gで約30ユーロ（約5,000円）もしました。なので、今回は諦めることになりそうです 🙁

ギリシャでの代替品のアイデア
市販の明太子を見たことがないので、探してみるつもりです。私の祖父がクリスマスに「バッカラマンテカート（大西洋ダラのペースト料理）」を作るために、燻製したニシンの卵を買っていたのを思い出しました。スモークされている点を除けば、少し似ているかもしれません。

イギリスでの代替品のアイデア
もし明太子が見つからないなら、IKEA（イケア）で売っているカレス（Kalles）のタラコの燻製ペーストがなかなかの代用品になりますよ。

② 日本文化の思い出・個人体験

母親が作ってくれた明太子パスタ
たらこスパゲティは私の大好物の一つです。私の母がよく子供たち（私の子供たち）に作ってくれて、みんなもたらこスパゲティが大好きでした。

放課後の思い出と韓国の明太子
私は学校帰りに明太子スパゲティを食べていました。あの魚卵のはじける食感が大好きでした。韓国バージョンのミョンラン（明太）は、日本の明太子よりも辛いです。

日系スーパーでの思い出
私は明太子おにぎりが大好きです。ニジヤマーケット（アメリカの主要な日系スーパー）に行くといつも買っています。明太子パスタの市販のソースを見かけて、どんな味なんだろうと思っていました。このレシピに挑戦してみます！

東京駅での体験
東京駅でこれを食べました。タラゴン（ハーブの一種）が少し効きすぎている気がしましたが、料理のコンセプト自体は本当にすごく気に入りました。

③ 日本文化の調理法・素材

ケンジの食の歴史に関する知識はいつも本当に深いですね。明太子の起源が韓国にあることを知っている人はそれほど多くありません。

スケトウダラはベトナム語で「cá minh thái」、ロシア語で「минтай」とも呼ばれています。この言葉の究極の語源は何なのか気になります。

一つ細かい指摘を：明太子スパゲティやナポリタン、納豆パスタなどの日本風パスタ料理は確かに「和風パスタ」と呼ばれます。しかし、ハンバーグやオムライス、時にはカレーライスなども含む、西洋の影響を受けた日本料理の広範なジャンルは「洋食」と呼ばれます。「和風」という言葉単体（「和食」と混同しないように）では、何について話しているのかあまり特定できません。

用語の誤りがあると、詳しい人たちが一斉に指摘しにやってきますね。「和風料理」は単に日本式の料理という意味です。「日本化された料理」という意味ではありません。日本に取り入れられた外来の言葉を「外来語」と言いますが、他国から伝わって定着した料理を表す同様の総括的な言葉は思い当たりません。「和風」は間違いなくあなたが探している言葉ではありません。「洋食」は近いですが、それも少し違います。

私はパスタを作るときに使う水の量を、ほぼ必要最低限のレベルまで減らし始めました。質感の面ではるかにリッチ（贅沢）に仕上がりますが、失敗する可能性もずっと高くなります。

動画と同じように、私も夕食を作るために片手鍋（ソースパン）でブカティーニを茹でながらこの動画を再生しています！！ものすごい偶然です。

ケンジさん、動画が大好きです！底の広い片手鍋でスパゲティを茹でる場合と、深い縦長の鍋で茹でる場合で、最終的に本当に必要となる水の量にどれくらい差が出るのか、素早く比較（検証）してもらえませんか？また、それぞれの方法で残った茹で汁の性質の違いについても知りたいです。さらに、他のパスタについてはどうでしょうか？すべてのパスタで広い鍋を使うべきですか、それともパスタごとに適した扱い方があるのでしょうか？塩の量も変わりますか？

余った卵白の活用法やベジタリアンアレンジへの質問

素晴らしいレシピですね！カルボナーラと同じように、卵白が余ってしまうようですが、甘くないシンプルな料理で卵白を消費できる良いレシピのアイデアはありますか？ありがとうございます！

この料理をベジタリアン向けにアレンジする方法はありますか？

（クリームフレッシュの代わりに）ギリシャヨーグルトを使うことはできませんか？

クリームを使わない軽めの料理を探しているなら、「明太子＋たっぷりのオリーブオイル＋みりんと日本酒を少々＋細かく刻んだ青ネギ」という組み合わせも、ものすごく美味しい選択肢です。もちろん、パスタの茹で汁を加えて濃さを調整できます。仕上げに細切りの海苔と七味唐辛子を少し振り、見栄えを良くするためにさらに青ネギを散らすのが好きです。
（追記：お好みでレモンを絞っても良いですし、アルコール成分は辛口の白ワインで代用するか、省略しても大丈夫です。※省略すると多少風味が落ちますが、それでも美味しいです。仕上がりのソースはケンジさんのものよりずっとあっさりしているので、このアレンジには通常のスパゲティを使用することをお勧めします）。

間違いなくこれを作ってみます！最後に卵黄を追加するのも真似しようと思いますが、パスタが茹で上がるまでの時間（長くても30分程度）を使って、少量の醤油とおそらく少しのごま油で卵黄をサッと醤油漬けにしてみようと考えています。

海苔に対する私の評価は高まっています。

私はいくつかのレシピを試してきましたが、S&B（エスビー）のインスタント明太子ソースより美味しく作れたことがありません。それでも今回のレシピには挑戦してみるつもりです。

シソの葉はエゴマの変種（近い仲間）だったと記憶しているので、もしシソが具体的に見つからない場合は、エゴマの葉でもこの料理に合うと思います。

シソの葉に、どことなく軽いバブルガムのような風味を感じるのって私だけでしょうか？

たらこの代わりにボッタルガ（からすみ）を使っても美味しそうですね。

日本のレシピでクリームフレッシュを使うとは知りませんでした。

まとめ

「（クリームフレッシュの代わりに）ギリシャヨーグルトを使うことはできませんか？」使うことはできます。ただし、明太子パスタに使う場合は少し違いが出ます。
　ギリシャヨーグルト：酸味が強く、さっぱりした仕上がり
　クリームフレッシュ：コクがあり、酸味は比較的まろやか
　生クリーム：より濃厚でクリーミー
明太子パスタなら、ギリシャヨーグルトを使う場合は無糖・プレーンタイプがおすすめです。酸味が強すぎると感じたら、バターやマヨネーズを少量加えるとコクが出て食べやすくなります。

「私はいくつかのレシピを試してきましたが、S&B（エスビー）のインスタント明太子ソースより美味しく作れたことがありません。それでも今回のレシピには挑戦してみるつもりです。」「私は明太子おにぎりが大好きです。ニジヤマーケット（アメリカの主要な日系スーパー）に行くといつも買っています。明太子パスタの市販のソースを見かけて、どんな味なんだろうと思っていました。このレシピに挑戦してみます！」先に外食店で「たらこスパゲッティ」が存在していたところ、キユーピーが家庭向け商品にした簡便なパスタソースを展開し、家庭で非常に簡単に作れるようになりました。

「東京駅でこれを食べました。タラゴン（ハーブの一種）が少し効きすぎている気がしましたが、料理のコンセプト自体は本当にすごく気に入りました。」タラゴンは、フランス料理でよく使われる甘く爽やかな香りのハーブです。日本語ではエストラゴンとも呼ばれます。明太子パスタに入れることもできますが、日本の定番の明太子パスタにはあまり使われないハーブです。