高たんぱくな豆腐ブームから揚げだし豆腐も近年様々な変化があります。木綿豆腐だけでなく、絹ごし豆腐でとろける食感にするお店が増加し、出汁のバリエーションもあご出汁やキノコあんかけ・豆乳案等様々な味付けがあり、トッピングもいくら・カニあん・明太子・温泉卵・揚げもちなどを合わせた創作系揚げだし豆腐も人気です。これらから豆腐料理の中でも、食べやすい一品になっていますね。
① 自国文化との違い
揚げ出し豆腐って、私にとっては風邪ひいた時の“チキンスープ”みたいな存在。めちゃくちゃホッとするし、生姜が効くのも最高なんだよね。
日本食レストランに行くと、これほぼ毎回頼んじゃう。ほんと大好きな料理。
日本にいた頃、こういう豆腐料理よく食べてたなあ。すごく美味しいし、家でも作れるのいいね。
揚げ出し豆腐はまさに「日本の味」って感じ。日本で暮らしてた頃を思い出すんだよね。味噌汁とこれ食べると一瞬で当時に戻る感じ。
② 日本文化への反応
昨日初めて揚げ出し豆腐食べたんだけど、めちゃくちゃ美味しかった！
これで家でも作れるの嬉しい、ありがとう。
材料が地元のお店で全部揃ったから作ってみたよ。最初はちょっと失敗したけど、2回目はめちゃくちゃ美味しくできた！
この動画見ながら作ってみたけど本当に美味しかった。家族にも大好評だったよ。
動画を参考に揚げ出し豆腐作ったら、完璧にできた！しかも作るのも楽しかった。
うちの家族みんなこの料理大好きなんだよね。作り方知れて嬉しい。今夜のメニュー決まり。
③ 日本の素材・食文化・背景
揚げ出し豆腐って、世界でもトップレベルに美味しい豆腐料理だと思う。
上に削り節が乗ってるやつ食べたことあるんだけど、熱い料理の上でひらひら動くんだよね。あれ見てるの好きなんだ。
ヴィーガンだから、出汁は水・醤油・みりんとヴィーガンのうま味ソースで作ってる。枝豆とガリ添えると簡単でいい食事になるよ。
豆腐はどんな食べ方でも好きだけど、やっぱり揚げたやつが一番好きかも。片栗粉で揚げるやり方今度試してみたい。
これって天ぷら豆腐みたいだけど、衣がもっと軽い感じなんだね。めちゃくちゃ美味しそう。
まとめ
「揚げ出し豆腐って、世界でもトップレベルに美味しい豆腐料理だと思う。」「豆腐はどんな食べ方でも好きだけど、やっぱり揚げたやつが一番好きかも。」「これって天ぷら豆腐みたいだけど、衣がもっと軽い感じなんだね。めちゃくちゃ美味しそう。」と揚げ出し豆腐自体が好評でした。
「上に削り節が乗ってるやつ食べたことあるんだけど、熱い料理の上でひらひら動くんだよね。あれ見てるの好きなんだ。」削り節も近年、本枯節を使った高級志向やさば節・宗田節とのブレンドなど工夫を凝らした削り節もあるそうです。またヴィーガン対応では削り節がなしになったりするそうです。
おまけ
タウフ・ゴレンは、マレーシアで広く親しまれている揚げ豆腐料理で、香ばしく揚げた豆腐を甘辛いソースやピーナッツソースとともに味わうのが特徴
タウフ・ゴレン
ひとこと
コメントにある通り、「ヴィーガンだから、出汁は水・醤油・みりんとヴィーガンのうま味ソースで作ってる。枝豆とガリ添えると簡単でいい食事になるよ。」とのかつお節や煮干し出汁を昆布だし、干ししいたけだしに置き換えるだけで、簡単にヴィーガンメニューになります。
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