北海道を代表する郷土料理、石狩鍋。生鮭の切り身だけでなく、頭やアラなども使い、野菜や豆腐などを味噌仕立ての汁で煮込む、北海道らしい具だくさんの鍋料理です。味噌の濃厚でコクのあるスープに鮭の旨味が汁に溶け込み、旨味たっぷりです。
① 自国文化との違い
今オーストラリアは鍋の季節じゃないのがつらい…これめっちゃ食べたいのに
シアトルに住んでて新鮮なサーモンは手に入るけど、こういう調理法は思いつかなかった
② 日本文化への反応
日本の冬ほんと好き。鍋、すき焼き、おでん…最高すぎる
この料理、寒い日にぴったりすぎるね
こういう温かい料理見てるだけで心まであったかくなる
味噌スープって冬に飲むと最高だよね
③ 日本文化の思い出
実際に作ってみたけどめちゃくちゃ美味しかった。定番になりそう
冷凍してたサーモンで作ったけど、寒い日にぴったりで最高だった
これ毎日でも食べられそう
今夜作ったけど本当に美味しかった
このチャンネルのおかげで日本料理かなり覚えた
④ 日本の調理法自体への反応
残ったスープにうどんやご飯入れるって発想が最高すぎる
鮭に塩してから処理することで臭みを取るのすごく勉強になる
味噌ベースの鍋ってコクがあってめちゃくちゃ美味しそう
北海道の食材を使った鍋っていうのがもう魅力的
魚の色に抗酸化作用があるっていうの面白いし健康的
まとめ
「この料理、寒い日にぴったりすぎるね」「こういう温かい料理見てるだけで心まであったかくなる」「味噌スープって冬に飲むと最高だよね」とコンフォートフードとしての評価が高いですね。
「残ったスープにうどんやご飯入れるって発想が最高すぎる」動画にある、左記やジャガイモを追加したり、変わり種なら、ごはんにバターや牛乳を加えるアレンジもあるそうです。
おまけ
海外のサーモン鍋料理を２つ。
サーモン火鍋。中国風の魚火鍋の一種で、薄切りのサーモン等を具材とする鍋料理。味は辛い物や白湯、石狩鍋のような味噌系など様々だが日本と違い鍋には白菜ではなくキャベツを使っていることがある。
ロヒケイットは、フィンランドの伝統的なサーモンスープで、寒冷な北欧地域で親しまれる家庭料理のひとつ。サーモンと根菜をクリーミーなミルクベースのスープを鍋で煮込む、滋味豊かな温かい料理。
サーモン火鍋
ロヒケイット
ひとこと
石狩鍋の郷土料理資料では、仕上げに山椒を振ることが石狩鍋の特徴として紹介されています。
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