農林水産省の定義では、漁船から魚が直接水揚げされる市場・漁船の水揚げはなくても、産地から魚をトラックなどで運び込み、最初の取引を行う市場、を「魚市場」としています。この魚市場はおよそ全国に７６０か所あり、「漁師 → 魚市場 → 仲買人・加工業者・小売業者 → 飲食店・消費者」という流れの最初の重要な拠点です。
① 日本文化への反応
日本ではみんながお互いを尊重しているのが本当にすごい。ハイタッチする前に手を洗っていたのには感心した。アメリカなら魚を投げつけられていそう。
市場のみんなが本当に親切で、見ていて気持ちが良かった。
日本は本当に素晴らしい場所。みんな親切で礼儀正しい。
日本の清潔さと、すべてがきちんと整理されて機能していることには驚かされる。
日本の製品の品質は本当に別格だ。
② 日本文化の思い出・個人体験
この動画を見て、日本にいた頃を思い出した。ありがとう。
豊洲市場ができる前に日本に住んでいて、小さな魚市場で働いていた。大きな市場が関係者以外立ち入り厳禁なのも納得できる。
築地市場が移転する前に行ったことがある。本当に素晴らしかった。
日本へ旅行したとき、お金は店員に直接渡さずトレーに置くことに気付いた。細かな文化の違いが印象的だった。
日本にいたとき市場を訪れたことがあるので、「ここがニックが来た場所だ！」と興奮しながら見ていた。
③ 日本文化の調理法・素材
今までこの市場の存在を知らなかった。水産市場がここまで本格的だとは思わず、寿司職人や漁業に携わる人たちへの尊敬がさらに深まった。
こんなに新鮮な魚介が集まる市場を間近で見られるなんて最高だ。全部食べてみたい。
日本のマグロの刺身を食べてからは、サーモンが一番だと思っていた考えが変わった。神戸牛よりも甘みが印象的だった。
ウニは獲れたてを殻から直接食べて初めて美味しさが分かった。それ以来、新鮮なもの以外では満足できない。
日本では魚がいかに重要な存在なのかを、意外と多くの人が理解していない気がする。
まとめ
「豊洲市場ができる前に日本に住んでいて、小さな魚市場で働いていた。大きな市場が関係者以外立ち入り厳禁なのも納得できる。」「築地市場が移転する前に行ったことがある。本当に素晴らしかった。」豊洲市場は2018年10月に旧築地市場の機能を引き継いだ消費地市場（大都市など、魚を大量に消費する地域にある市場）です。
「日本にいたとき市場を訪れたことがあるので、「ここがニックが来た場所だ！」と興奮しながら見ていた。」動画にあるような卸売の現場は基本的に仲卸業者や買受人など、登録された関係者向けですが、観光地としても知られている市場は、一般客が見学できるエリアあります。
おまけ
ビリングスゲート魚市場は、イギリス最大の内陸魚市場でその名前は、ロンドン市南東部のビリングスゲート地区に由来しており、19世紀の移転前の場所では、ビリングスゲートは世界最大の魚市場として栄えていました。
チャガルチ市場は、釜山（プサン）の有名な水産市場です。名前の由来は、チャガル海岸からきているという説と魚のチャガルチ（スズキの仲間）という魚を多く取り扱っていたからという説がある由緒ある市場。
ビリングスゲート魚市場
チャガルチ市場
ひとこと
築地市場は2018年に閉場し、豊洲市場へ移転しましたが、築地場外市場は築地にそのまま残っており、一般客が普通に買い物・食事できます。鮮魚、寿司、海鮮丼などのお店が多数あります。
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