「フライドチキンに卵サラダをのせるなんて新鮮！」＠チキン南蛮に関する海外の反応

宮崎県の洋食屋さんのまかないで1950年代に生まれたチキン南蛮。現在は宮崎県を代表する郷土料理として全国に広まっています。戦後の食生活の洋風化や、鶏肉・マヨネーズなどの普及を背景に生まれた、比較的新しい郷土料理といえます。世界には様々なフライドチキン文化がありますが、甘酢とタルタルソースの組み合わせは日本ユニークなものです。

① 自国文化との違い

フライドチキンに卵サラダをのせるなんて新鮮！しかも昆布入りってところが面白いね

タルタルソースは魚専用だと思ってたから、この使い方にはびっくりした

「ナンバン」って言葉、うちの国の言葉だと「友達」って意味なんだよね

韓国のストリートフードにある卵ソースとちょっと似てる気がする

西洋だとフライドチキンは二度衣が多いから、その違いが気になったな

コーンフラワーって、コーンスターチのことなんだって知って混乱した

② 日本文化への反応

ナンバンって料理、初めて知ったけどめちゃくちゃ美味しそう

やっぱり日本料理って奥が深いな〜って思う

チキン南蛮って、平日の夜ごはんにちょうど良さそう

日本食って見た目も味もほんとにきれいで洗練されてるよね

日本の料理動画って説明が丁寧で、見てて分かりやすいのがいい

③日本への思い出

昔よく行ってた日本食レストランで、これが一番好きだったな

2002年に日本でチキン南蛮を食べた思い出があるよ

宮崎の近くで食べたチキン南蛮、今でも忘れられない

日本の大学にいた頃、よく食べてたお気に入りメニューだった

④日本の調理法自体への反応

昆布塩で下味をつけるなんて、これは天才的なアイデア

タルタルソースって、意外と簡単に作れるんだね

工程ごとにちゃんと説明してくれるから、真似しやすいのが嬉しい

米油と他の油って、どう違うのかちょっと気になる

玉ねぎの辛味を抜くやり方、他の料理にも使えそう

昆布だしって、弱火でもっと時短できたりするのかな

衣に卵を使わなくてもちゃんと作れるのか試してみたい

鶏肉は皮なしじゃないとダメなのか気になるところ

最後にかけてた黒いソース、あれ何なんだろう

昆布塩って作り置きできるのか知りたいな

まとめ

「タルタルソースは魚専用だと思ってたから、この使い方にはびっくりした」との指摘通り、もともとチキン南蛮は、甘酢に漬けた魚料理が一般的なところを、鶏肉で作ってみたところからメニュー化されたものだそうです。
「韓国のストリートフードにある卵ソースとちょっと似てる気がする」韓国のフライドチキンや屋台の唐揚げに使われる人気のソース、ガーリックマヨソースがあります。ただし、ゆで卵やピクルスは入らないことが多いです。
「西洋だとフライドチキンは二度衣が多いから、その違いが気になったな」については、チキン南蛮は揚げた後に甘酢に浸すため、唐揚げのように「パリパリ感」を長く保つ必要がなく、衣が少ししっとりして甘酢を吸うのが特徴だそうです。

おまけ

チキン・パネというフランスの料理動画。魚だけじゃなく鶏のカツにもタルタルを使うことがある。
シュニッツェルというドイツの料理動画。薄く叩いた肉に衣をつけて揚げ焼き、揚げるカツレツ料理。

チキン・パネ

シュニッツェル

ひとこと