「刻んで乗せるだけで、料理の印象がガラッと変わる。」＠みょうがに関する海外の反応

夏には、そうめんに冷奴、甘酢漬けと活躍するみょうが。その昔、奈良時代には税として納められたり、胃腸を整える薬草として食されたりしていたそう。日本で長く愛された理由は、湿潤な気候で育ちやすい、夏場の貴重な香味野菜だった、生で食べられるため、だそうです。

① 自国文化との違い

オーストラリアの在来ショウガは、普通のショウガよりかなりマイルドだよ。紫色のベリーがあって、飾りにも料理にも使える。ちょっとショウガっぽくて甘みもあって、意外とクセになる味。

マレーシアでは、たぶん同じものをブンガカンタンって呼んでると思う。サンバルとか伝統的なサラダに普通に入ってる定番食材だよ。

フロリダでインディアンヘッドジンジャー育ててるけど、花の一部はレタスとラズベリーを混ぜたみたいな味がするんだ。

北東インドではフィラドゥンって呼ばれてて、カレーにしたり生でかじったり、炒め物にも使うよ。

日本のミョウガを育てたくて根を取り寄せたけど、うまく育たなかったのが残念。

② 日本文化への反応

日本料理って、本当にちょっとしたことで味が変わるよね。

こういう日本の食材紹介動画、見てて飽きない。

日本料理が好きだから、毎回新しい発見があって楽しい。

地味に見える食材ほど、実はめちゃくちゃ奥が深い気がする。

日本の食文化って、知れば知るほどハマる。

③日本への思い出

ちょうど今、ミョウガとマグロの刺身を食べたばっかりだった。

この動画見たら、夕方なのに急に味噌汁作りたくなった。

日本料理をよく作るから、ミョウガを自分で育ててみたくなった。

日本の市場で見かけたことはあるけど、正直どう使うか分からなかった。

日本料理にハマってから、ショウガ系の食材が手放せなくなった。

④日本の香味野菜文化への反応

ミョウガって、メインの野菜じゃなくて香り担当なんだね。

ちょっと刻んで乗せるだけで、料理の印象がガラッと変わるのが面白い。

豆腐みたいなシンプルな料理に合わせる発想、かなり新鮮だった。

日本ではミョウガを調味料っぽく使ってる感じがする。

花が咲く前のつぼみを食べるってところも、日本っぽいなと思った。

ブラックペッパーみたいな立ち位置の野菜って、あんまり他では見ない。

派手じゃないけど、料理を一段レベルアップさせる存在って感じ。

まとめ

「マレーシアでは、たぶん同じものをブンガカンタンって呼んでると思う。サンバルとか伝統的なサラダに普通に入ってる定番食材だよ。」のブンガカンタンはミョウガとは異なる植物ですが、同じショウガ科で「東南アジアのショウガ」と言うところだそうです。「北東インドではフィラドゥンって呼ばれてて、カレーにしたり生でかじったり、炒め物にも使うよ」のフィラドゥンはフィドルヘッドのことかと思われ、日本のわらび・ゼンマイなどの山菜に近い食べ物だそうです。各国いろんな薬味がありますね。

おまけ

マレーインドネシアの「ブンガカンタン」と呼ばれるショウガ科の植物。主にみょうがと同じく花蕾を刻んで、そのまま食べたり料理に使ったりする。
欧米のチャイブと呼ばれる花。ネギ科の植物でみょうがのように花の部分を生食飾り薬味など香味素材として使う。ピザやサラダの色どりにも用いられる。

ブンガカンタン

チャイブ

ひとこと