アジアだけ見ても中国の豆花(トウファ)や韓国のスンドゥブなど大豆で作られたものはありますが、豆腐は柔らかいものから固めまで、そしてその淡白な味で旨味のある料理にも甘味にも様々に料理できるのがビーガンにも受けているポイントですね。
① 自国文化との違い
豆腐って、こんなに丁寧に作るものなんだね。自分の国で見てきた作り方とは全然違っていて驚いたよ。
ここまでこだわって作るのは新鮮で、日本ではこうやって大事に作るんだなと思った。
自分の国の豆腐はもっとシンプルだから、この細やかな手仕事に感動した。
こんなに丁寧に作られた豆腐の味ってどんなのだろう、と想像するだけでワクワクした。
材料は似ているはずなのに、仕上がりがこんなに違うのが面白い。
いつも見ている豆腐とは別物みたいで、文化の違いって不思議だなと思った。
自分の国ではあまりここまで手をかけないから、とても特別なものに見えた。
② 日本文化への反応
食べ物に対してこんなにもやさしく向き合っているのが素敵だと思った。
全体の静かで落ち着いた雰囲気が日本らしくて、見ていて気持ちが和らいだ。
作っている人の丁寧な姿勢がすごく心に残った。
昔ながらの方法を大切にし続ける姿勢が、とても温かく感じられた。
ひとつひとつの工程に思いやりがあって、日本の食文化の深さを感じた。
丁寧に作られた食べ物を大切に味わう文化が、本当に美しいと思う。
動画全体に優しさがあって、日本の良さを感じた。
③日本への思い出
日本で食べた豆腐の味をふと思い出して、ちょっと懐かしい気持ちになった。
旅行で食べた豆腐がやさしい味だった理由が、この動画を見てわかった気がする。
日本の家庭料理を思い出して、またあの味に会いたくなった。
日本の豆腐屋さんで食べた時のふんわりした食感がよみがえった。
映像を見ていたら、日本で過ごした時間を思い出して温かい気持ちになった。
日本で食べた豆腐の香りややわらかさを思い出して、また行きたくなった。
旅先で食べたあの優しい豆腐が、人生の中で一番おいしかったなと思い出した。
④日本の調理法自体への反応
作業のひとつひとつがやわらかくて、ずっと見ていたくなる感じだった。
道具を扱う手つきが優しくて、とても心が落ち着いた。
まるで手仕事の芸術みたいで、見ているだけで幸せな気分になった。
豆乳の温度を大切にしているところが、とても丁寧で印象的だった。
流れるような手の動きがきれいで、見ていて安心感があった。
豆腐が固まっていく過程が静かで心地よくて、ずっと眺めていた。
無駄がないやさしい動きに、長い経験が積み重なっているのが伝わってきた。
まとめ
「手仕事の芸術みたい」「作業のひとつひとつがやわらかくて、ずっと見ていたくなる」と作る工程自体にも感嘆の声がありましたね。「豆乳の温度を大切にしているところが、とても丁寧で印象的だった。」と固化する７５℃キープでの作業にも注目がありました。
おまけ
Myanmar Chickpea Tofu(チックピー・トーフ)。ミャンマーの豆腐。豆腐というが作り方はにがりを入れずひよこ豆・レンズ豆の粉と塩と水から作るのが最大の特徴。食感も羊羹のようにモチッとしている。
Tau Kwa(タウクア)。シンガポール・マレーシア・インドネシアで作られる（タオ クア）という豆腐。にがりではなくライム汁やレモン汁と塩を入れて固めるのが特徴。木綿豆腐よりも固め。
Myanmar Chickpea Tofu (チックピー・トーフ)
Tau Kwa(タウクア)
ひとこと
豆腐を使った甘味として、クラシックな米粉と豆腐で作った豆腐団子や豆腐白玉から、最近では（豆乳ではなく）豆腐スムージーや豆腐アイスなどがあるそうです。
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