山菜料理と聞いて真っ先にイメージしやすいのが天ぷら。たらの芽、ふきのとう、こごみ、山うどなどを衣につけて揚げると、油によって苦味が少しまろやかになり、香り・ほろ苦さ・サクサク感を楽しめます。採れたてを春に食べる醍醐味ですね。また雪深い地域では、わらび・ぜんまい・ふきなどは、塩漬け、乾燥、アク抜きなどをすることで春に採った山菜を保存して、おやきや煮物などの地域ならではの食べ方で冬場の食料として利用する文化も。
① 自国文化との違い
ベーコンで巻いたアスパラやホタテはよく見るよ。個人的には豚よりターキーベーコンの方が好み。
コシアブラを豚肉で巻くの、家族の休日料理でアスパラを生ハムとチーズで巻くのを思い出すな。
焼くときに少しガーリックバターやオリーブオイルと混ぜると、山菜の新鮮さを損なわずさらに美味しくなるよ。
② 日本文化への反応
シダやコシアブラなどの山菜、見た目も味もすごく美味しそう。
アザミはトゲのあるヨモギみたいだね。いつか試してみたい。
庭で採れる野菜を使うのって、贅沢で楽しい体験だね。
③ 日本文化の思い出
天ぷらめっちゃ美味しそう！肉巻きや餃子風も絶対美味しいよね😋
春の山菜採りと料理、すごく楽しそうで羨ましい。
料理を見てると、自分の食事が少し物足りなく感じるくらい魅力的。
④ 日本の調理法自体への反応
山菜採りの後の料理シーンが本当に楽しみ。
野草や山菜を集めて、軽く調理して食べるのは最高の春の楽しみ。
料理の見た目も味も素晴らしい。ニクマキや天ぷらは本当に食欲をそそる。
コシアブラの肉巻きは、軽く下茹でしてから巻くのか、それとも生のまま？どちらにしても美味しそう。
山菜はシンプルな調理で素材の味を活かすのが良いね。
まとめ
「コシアブラを豚肉で巻くの、家族の休日料理でアスパラを生ハムとチーズで巻くのを思い出すな。」「コシアブラの肉巻きは、軽く下茹でしてから巻くのか、それとも生のまま？どちらにしても美味しそう。」のコシアブラは春に出る若芽・若葉を食べる山菜です。東北や信越などで親しまれ、ほろ苦く、爽やかな独特の香りから「山菜の女王」と呼ばれることも。天ぷらとも相性が良いそうです。
「天ぷらめっちゃ美味しそう！肉巻きや餃子風も絶対美味しいよね😋」のbutterbur（フキ）の餃子も美味しそうでしたね。
おまけ
フィドルヘッドファーンは、北米で春先に収穫される若いシダの芽を指す食材。見た目はコゴミのような感じで独特の食感とナッツのような風味が特徴。
イラクサは、ヨーロッパおよび北アメリカを中心に分布する多年草で、主にスープやパスタなどに使われ、スムージーやハーブティーとしても食される。栄養価が高く、味わいはほうれん草やケールに似ているらしい。
フィドルヘッドファーン
イラクサ
ひとこと
fiddlehead(シダ)は、本動画ではごま和えでしたが、おまけ動画にもある通り、カナダ東部やアメリカ北東部では、春の季節食材として食べられています。茹でたり、バターで炒めたり、ピクルスにしたりします。
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