「あまりにおいしくて、次の日も別の店に食べに行ったくらい。」＠鰻丼に関する海外の反応

浜松や一色町がブランド産地として有名な鰻。江戸前うなぎ文化の中心は「日本橋・神田・浅草」が有名ですね。蒸されてふわふわ食感、かつ備長炭で焼かれて表面が香ばしい鰻丼は食欲が落ちた時にもぴったりな日本のスタミナ食ですね。

① 自国文化との違い

日本以外だと、うなぎってあまり評価されてないけど、日本の伝統料理の中では本当にトップクラスだと思う

海外の日本食レストランで、うなぎがいつも一番高い理由がやっと分かった気がする

昔、アイルランドでは川うなぎを捕まえて、バターと塩で焼いて食べてたんだよ

国は違っても、厨房の空気感ってどこか共通してるよね

② 日本文化への反応

職場の雰囲気がすごく穏やかで、それが働いてる人たちにも表れてる感じがした

いかにも日本の職場って感じじゃなくて、リラックスしてて家族みたい

うなぎ専門店があるなんて、本当にうらやましい

日本の厨房って、見てるだけでもワクワクする

日本の飲食店って、清潔さや食への向き合い方が本当にすごい

日本料理って、味だけじゃなくて作る過程そのものが文化なんだなって感じた

③日本への思い出

日本に住んでたとき、地元の人しか行かないお店で食べたうなぎが忘れられない

外はカリッとしてて、中はふわっとしてて本当に最高だった

あまりにおいしくて、次の日も別の店に食べに行ったくらい

日本に行ったら、絶対また食べたい料理のひとつ

④日本の調理法自体への反応

うなぎの下ごしらえに、ここまで手間がかかるなんて知らなかった

うなぎって燻製だと思ってたけど、焼いて、蒸して、また炭火で焼くんだね。すごく勉強になった

炭の使い方から食材の扱いまで、細かいところまでちゃんとしてるのが本当にすごい

炭火の香りがしっかりしてて、ちょっと焦げた感じも含めて印象的だった

準備も連携も役割分担も完璧で、見ていて気持ちよかった

高級料理だけど、それだけの理由がちゃんとあるって思った

まとめ

動画では、「準備も連携も役割分担も完璧で、見ていて気持ちよかった」との「串打ち三年、裂き八年、焼き一生」の修行を表す言葉からの役割分担が見事でしたね。「昔、アイルランドでは川うなぎを捕まえて、バターと塩で焼いて食べてたんだよ」では重要なたんぱく源として油の多い鰻、バター焼きにしたり煮凝りにしたりしていたそうです。今でも東ロンドンの伝統的なパイ＆マッシュ店では煮凝りを見かけるそう。

おまけ

調理法は全く違うが、うなぎを主役とした伝統料理という点で共通するイギリスのゼリー寄せうなぎという料理。
アンギッラ・アッラ・グリーリアというイタリアのうなぎの炭火焼き。素材を活かす点が近い。

ゼリー寄せ鰻

アンギッラ・アッラ・グリーリア

ひとこと