明治時代、ビール産業が始まり、東京や横浜などの都市部のビアホールやレストランなどでビールが人気になり一文化になります。その後主流になったのは下面発酵ラガー（ピルスナー系）で、現在の日本ビールの「すっきり・爽快」という特徴をもったキレ、飲みやすさ、料理との相性を重視する独自のビール文化を確立しました。１９９０年代以降は酒税法改正により、地ビール・クラフトビールがブームとなり、地元の水や果物を使った個性的なビールも登場しています。
① 自国文化との違い
韓国系の寿司屋でバーテンダーやってたけど、この3種類全部定番だったな。
アメリカのラガーに似てるけど、日本の方が明らかに完成度高い。
カナダで作ってるサッポロと、日本やベトナム版で結構味違うの面白い。
日本ビールってドイツラガー寄りのものもあるよね。
日本のビールってアジア料理と合わせるとめちゃくちゃ強い。
日本ビールって、アメリカのクラフトラガーにもかなり影響与えてる感じする。
日本ビール飲んだあとだと、アメリカの普通のビールに戻れなくなる。
日本のビールは軽いのにちゃんと味あるのがすごい。
② 日本文化への反応
サッポロは昔から自分の定番日本ビール。
アサヒはやっぱり別格。完璧なラガーだと思う。
日本旅行から帰ってきたばっかだけど、牛肉とウイスキーとビールが最高すぎた。
“サラリーマンサイズ”って呼んでる巨大アサヒ缶好きすぎる。
沖縄のオリオン入ってないの悲しい。
日本の三大ビールをちゃんと比較してくれる動画嬉しい。
日本のビールって本当に評判いいんだなって再確認した。
プレモルやヱビスも入れてほしかった。
ヱビスってかなり完成度高いと思う。金缶のやつ最高。
オリオンは沖縄感あって好き。
日本で飲んだアサヒ、本当に美味しかったから空き缶すら開けられず保管してる。
日本のバーではサントリーのビールかなり定番なんだよね。
日本のビールって“キンキンに冷えてる前提”で作られてる感じする。
サッポロブラックかなり好き。
最初ビール嫌いだったけど、サッポロ飲んでからハマった。
③ 日本文化の思い出
日本旅行してから、日本のビール大好きになった。
寿司屋で働いてた頃ずっとアサヒ飲んでたから懐かしい。
日本の焼肉屋とか居酒屋思い出して飲みたくなる。
熱燗と寿司が欲しくなってきた。
沖縄駐留してた人間ならオリオン知ってるよな。
昔のキリンラガー、アメリカ版と味違ったんだよなぁ。
ハリソンフォードのキリンCMめっちゃ好きだった。
④ 日本の調理法自体への反応
アサヒってスッと飲めるのにちゃんと旨味あるのすごい。
キリンは飲みやすくて優しい感じ。
サッポロは軽くてクリスプ感強い。
日本のラガーって、バナナっぽい発酵香ある時あるんだな。
日本のビールレビューって変に気取ってなくて見やすい。
“ビール通ぶってない”感じが逆に信頼できる。
日本のビールって料理の味を邪魔しないのが良い。
米ラガー系の比較もっと見たい。
日本ビールは“爽快感”の作り方が上手い。
注いだ瞬間の泡見てるだけで飲みたくなる。
こういうラガーって地味だけど実はかなり技術いるんだよな。
日本ビールって冷やした時の完成度が高い。
日本のビールは毎日飲みたくなるタイプ。
アサヒ派かサッポロ派かで結構分かれるの面白い。
まとめ
「カナダで作ってるサッポロと、日本やベトナム版で結構味違うの面白い。」同じブランドでも製造地・水・原料・市場の好みによって微調整されているそうです。
「日本のビールって“キンキンに冷えてる前提”で作られてる感じする。」戦後の経済成長とともに、ビールは高級品から日常の飲み物へ変化し、「仕事終わりの一杯」という日本独特のビール文化も、この時代に定着し、ビールを冷やして飲む習慣が強くなりました。「キンキンに冷えたビール」が好まれるようになります。
おまけ
アイルランドのギネスの紹介動画。スタウト。ローストした大麦を使用することでの深い黒色とクリーミーな泡が特徴。
アメリカのハイネケンの紹介動画。ペールラガー。爽やかな苦味とキレ。わずかにフルーティーでほんのりリンゴのような香り。
ギネス
ハイネケン
ひとこと
コメントにあった「日本のラガーって、バナナっぽい発酵香ある時あるんだな。」のバナナ香は海外のビール、特にドイツのヴァイツェン（白ビール）では、酵母由来のバナナ香が有名です。一方で、日本のラガーは低温発酵なので、一般的にはエステル（果実香）が少ないそうで、長期熟成・酵母管理・ろ過により、発酵由来の香りはかなり抑えられています。
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