「エビをまっすぐにするのがうまくできない。」＠エビフライに関する海外の反応

エビフライは「海外にもあるエビのフライ料理」ではありますが、日本のエビフライは日本人の好みに合わせて作り替えた「洋食」として定着しています。粒が大きい生の日本式パン粉を使い、大き目のエビを使い一本丸ごと、まっすぐにすること、マヨネーズ・ゆで卵・玉ねぎ・パセリを混ぜたタルタルソースとの組み合わせなどの特徴があります。

① 自国文化との違い

カリフォルニアに住んでいるけど、エビが冷凍ばかりで生臭いのが残念

自分の地域ではエビが小さいものしか手に入らないので、大きいものを探すつもり

エビは高いから、大きめの普通のエビでも代用できるか知りたい

② 日本文化・調理法への反応

エビをまっすぐにするのがうまくできない

祖母からのコツ：エビをまっすぐにしたいなら、調理前に竹串を刺してから揚げるといい

この料理は天ぷらとどう違うの？

エビフライとエビフライ（Ebi Fry）の違いは何？

エビはシュリンプと同じ意味？

この料理に使った小麦粉の種類は何？

キャベツの千切りは機械でやってるのか手でやってるのか知りたい

尾はなぜ残すの？

エビのしっぽは揚げたら食べられるの？

パン粉がない場合、他のもので代用できる？

オーブンで焼くことはできる？

マヨネーズ以外のディップソースはある？

イカを使った別のレシピはある？

日本のレストランで天ぷらに付いてくるソースは何？

③ 日本文化の思い出

この料理はどのアニメに出てきたもの？

私はエビが唯一食べられるシーフードだから、このレシピはちょうどいい

夕食を食べたばかりなのに、これを見ていたらまたキッチンに戻って作りたくなった

このレシピを作ってみたらとても美味しかった。サラダがなかったから代わりにご飯を作った

このレシピは本当に分かりやすくて、実際に作ってみたらうまくいった

まとめ

「カリフォルニアに住んでいるけど、エビが冷凍ばかりで生臭いのが残念」に対して臭いが気になるなら、「冷蔵庫でゆっくり解凍→ 水分をしっかり拭き取る→ 背ワタを取る→ 必要なら軽く塩をして少し置く→ もう一度水分を拭く→ 衣をつける」という流れにするとかなり改善するそうです。
「この料理に使った小麦粉の種類は何？」薄力粉で、海外のレシピを探す場合は cake flour や all-purpose flourで探せるそうです。

おまけ

スカンピ。小エビや手長エビに衣をつけて揚げたもの。
ガンバス・レボサーダス。エビのフリッター（衣揚げ）パン粉ではなく衣（バッター）が主流で、少し天ぷら寄り。

スカンピ

ガンバス・レボサーダス

ひとこと