金太郎飴は、「組み飴」と呼ばれる技法で作られる飴だそうです。組み飴の技術が江戸時代、大阪から江戸に伝わり、当時人気の昔話の主人公「金太郎」の顔を使った飴が登場したことで「金太郎飴」と呼ばれるようになったとか。最近ではキャラクターものやハロウィンなどの季節限定デザインもトレンドですね。
① 自国文化との違い
アメリカではこういう手作業の飴作り、もうほとんど見られない。工場に全部持っていかれちゃったから、こういうの本当に貴重だよ。
昔ヴィクトリア時代のキャンディ作りを思い出した。今見てもやっぱり面白い。
日本以外ではここまで機械を使わずに作ることって、まずないと思う。
うちの国じゃ、こんなに見せながら作ることはしないな。見せる前提なのがすごい。
アメリカのソルトウォータータフィーを作ってるところを見てたけど、ここまで丁寧じゃなかった。
工場生産が当たり前の国に住んでると、こういう光景は本当に新鮮。
ここまで手作業なのに、ここまで綺麗なのが信じられない。
② 日本文化への反応
日本の職人技って本当にレベルが違う。これも完全にアート。
日本人のチームワークの良さがよく分かる動画だと思う。
日本の職人精神がそのまま飴になってる感じがする。
日本って、どうして日常のものまでこんなに美しく作るんだろう。
日本の手仕事は、見てるだけで尊敬しかない。
日本の職人は、細かいところまで本当に妥協しないよね。
日本に行きたくなる理由がまた一つ増えた。
③日本への思い出
昔、祖父がガレージでキャンディを作ってた。これを見て当時のことを思い出したよ。
手作りキャンディを作ってる人を見たことがあるけど、ここまでの技術は初めて見た。
夜にこれをダウンロードして見てる。すごくリラックスできるんだ。
昔、職人さんが作るお菓子を見学したことがあって、それを思い出した。
この動画を見て、手作りのお菓子をもっと大切にしようと思った。
こういう動画を見ると、子どもの頃の記憶が一気によみがえる。
④日本の調理法自体への反応
フックで引っ張ることで、飴の中に空気が入って白くなるのが面白い。
あんな高温の砂糖を素手で扱ってるのが本当に信じられない。
巨大な塊が、あんなに小さくて綺麗な飴になる工程が完全に魔法。
引っ張る作業、相当な重労働だと思う。腕の筋肉がすごそう。
冷却台が異常に綺麗で、道具を本当に大事にしてるのが分かる。
機械をほとんど使わず、ここまで正確に作れるのが驚異的。
完全にASMR。音と動きだけでずっと見ていられる。
まとめ
「昔ヴィクトリア時代のキャンディ作りを思い出した。今見てもやっぱり面白い。」のヴィクトリア時代にはハードキャンディ・タフィー・トフィーなどの飴が発展したそうです。中でもイギリスの「シーサイドロック」は文字や模様を入れ込み、金太郎飴と通づるところがあるそうです。「工場生産が当たり前の国に住んでると、こういう光景は本当に新鮮。」「アメリカではこういう手作業の飴作り、もうほとんど見られない。工場に全部持っていかれちゃったから、こういうの本当に貴重だよ。」と工業化が進んだ今でも見られる光景として大切にしたいものですね。
おまけ
ロック・スウィーツ。イギリスの伝統菓子。棒状の飴で、断面に文字や模様があり、引き伸ばして模様を作るところや切っても同じ文字が出る等、完全に金太郎飴と同系統。
チャイニーズワード・キャンディ。中国の漢字模様入りの飴。文字が断面に出る。文字が断面に出る職人技重視のものだが、金太郎飴ほど精密ではない。
ロック・スウィーツ
チャイニーズワード・キャンディ
ひとこと
コメントの「アメリカのソルトウォータータフィーを作ってるところを見てたけど、ここまで丁寧じゃなかった。」のソルトウォータータフィーは、名前にもある海水は使われておらず、ハイチュウをもう少し柔らかくして、キャラメルっぽいコクを加えた感じ、だそう。
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