韓国や東南アジアにはちくわに似た食べ物があるそうですが、日本古来のちくわは平安時代に遡るそう。高たんぱくで手軽な食品、香ばしい焼き風味も特徴ですね。
① 自国文化との違い
韓国の魚板（オムク）ととても似ているね。美味しいものは国が違っても似るんだな。
ベトナム料理にも似たものがあるけど、ここまで美しくはない。
インドネシアでは「オタオタ」と呼ばれていて、ピーナッツソースで食べるよ。
私の国では、ちくわは鍋に入れたり、甘辛いソースにつけて食べます。
ジャガイモでんぷんは、日本では一般的な材料なんですか？こちらではあまり見かけません。
② 日本文化への反応
20分間も回し続けるの？！すごい。日本の人は本当に愛情を込めて料理を作るんだね。
日本の料理は本当に丁寧で清潔感がある。作業環境も含めて感心する。
ちくわを1から家庭で作るなんて、本当にすごい。
工業製品の魚肉ソーセージ（スリミ）より、ずっと健康的に見える。
最初は添加物だらけだと思っていたけど、実際はそうじゃないんだね。ラーメンに入れるちくわが大好き。
③日本への思い出
焼き立てのちくわは、物産展で食べたことがあるけど、香ばしくてプリプリしていて美味しい。
④日本の調理法自体への反応
冷凍した卵白を使うレシピは初めて見た。仕上がりがとても良さそう。
こんなふうに作るなんて知らなかった。すごく勉強になる。
なるほど、だからちくわが高いわけだ。家で作るにはかなり手間がかかるね。
こんな調理法があるなんて知らなかった。家で作れるとは驚き。
冷凍卵白を使う理由は何ですか？初めて聞きました。
竹串を最初に水に浸すのはなぜですか？
このグリルはどんな種類のものですか？日本の台所でよく見かけます。
家に同じ種類の魚がない場合、他の魚でも代用できますか？
サメの肉を使うという提案には少し心配があります。多くのサメは絶滅危惧種で、水銀含有量も高いですよね。文化として理解はしますが、頻繁に食べるのは問題があると思います。
サメを使うのはやめてほしい。数が減りすぎています。
この料理、手間がかかりすぎる気がする。正直、魚バーガーにした方が楽かも。
20分間手で回すの？機械はないのかな。
冷凍卵白や氷を使う理由をもっと詳しく知りたい。
オーブンで作ることはできますか？温度と時間を教えてほしい。
魚の臭みは、血抜きをしっかりすれば消えるんですね。とても参考になります。
まとめ
「韓国の魚板（オムク）ととても似ているね。」「ベトナム料理にも似たものがあるけど、ここまで美しくはない。」「インドネシアでは「オタオタ」と呼ばれていて、ピーナッツソースで食べるよ。」など東南アジア圏から似た食品との比較がありましたね。「工業製品の魚肉ソーセージ（スリミ）より、ずっと健康的に見える。」とスリミ消費国(フランスやU.S.など)からも、ちくわのその良さにコメントがありました。
おまけ
オムク。タラ、生エビ、イカをミキサーですり身にし、野菜を加えてシート状にしたものに串を刺す韓国の屋台料理のレシピ動画。
イワシのすり身に卵とオイスターソースを入れたものを混ぜた後、揚げて串刺しにしたキキアムというフィリピンのレシピ動画。
オムク
キキアム
ひとこと
キキアムは外はカリッ、中はやわらかく、屋台で甘いソースと一緒に食べるそうです。美味しそうですね。
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